Címlap

Rovatok

Toplista

Bréking

Programok

Videók
EN
Change language to English

Ennyi halat még sehol sem láttunk az étlapon – megnyílt a Szálka Bisztró

Bor & Gasztro - Cikkek

2019. június 18., kedd — Chilembu Krisztina

Fotó: Kőrösi Tamás - We Love Balaton

Azt, hogy Aszófőn készül valami, régóta tudta minden balatoni ínyenc, de egészen idén május végéig kellett várni, hogy Horváth Csongor - a Neked Főztem éttermek executive séfje – megnyissa a Szálka Bisztrót, az északi part első haléttermét. Édesvízi és sósvízi halak egyaránt szerepelnek az étlapon, széles a skála a rántott pontytól a lazacpisztrángon és a harcsapaprikáson át a hekkig.

A Szálkát a 71-es úttól néhány száz méterre, Aszófő központjában találjuk. Már az első napokban sokan kíváncsiak a halas fogásokra épülő helyre, főleg, hogy a nyitást már 2018 óta várja a fél Balaton. (A késlekedés oka egyébként az volt, hogy az eredeti tulajdonosi körben változások történtek, aztán a kivitelezés csúszott sokat, nagyon sokat.)

Fotó: Kőrösi Tamás - We Love Balaton

A tágas teraszon választunk helyet, de hamar bezavar minket az étterembe egy szeptember végét idéző hűvös fuvallat. Biztosan az időjárás tehet róla, de a belső tér nyugtató, szürke alapszínéről először az északi tengerpartok jutnának az eszünkbe, ha nem törné meg ezt a sok piros és fekete, és ha nem hullámozna a közelben a kék és a zöld összes árnyalatát hozó Balaton. A falakon a Fortepanról származó, régi balatoni nyarakat és halfogásokat idéző fekete-fehér fotók, az egyik falon borokkal teli polc.

Fotó: Kőrösi Tamás - We Love Balaton

Összesen három előétel, két leves, tíz főétel, két desszert szerepel az étlapon. 80 százalékban halételeket találunk a kínálatban, amit Cziszer Gergő séf és Horváth Csongor közösen állít össze, de vannak csirkéből, marhából és kecskesajtból készült fogások is, így azok sem fognak vacsora nélkül maradni, akik a társaságból nem szeretik a halat. „A Balaton környékén már lehet fellelni olyan minőségű friss halat, amire tudtunk építeni egy haléttermet” - mondja a műfajválasztásról Horváth Csongor. Az édesvízi halak Balatonboglárról, Keszthelyről, Tapolcáról érkeznek, az étlap pedig folyamatosan változik majd annak függvényében, milyen halak elérhetők frissen.

Fotó: Szálka Bisztró

Hekk, ahogy még kevesen látták

A halevőket is megosztó haltepertővel indítunk, amit marinált céklasaláta és egy házi kifli kísér (1290 Ft). Hasaaljából, harcsából és lazacpisztráng fel nem használt részeiből készül ez a fogás. A házi kiflit – ami egy pékségben is megállná a helyét – a bisztró egyik munkatársa süti. Nem hagyjuk ki a harcsapaprikást túrós csuszával (3490 Ft), amihez a tészta is helyben készül. Az eddigiek alapján ez a fogás vezeti a népszerűségi listát.

Fotó: Kőrösi Tamás - We Love Balaton

Aki hagyományosabb halételeket keres, rendelhet rántott pontyfilét citromos tökfőzelékkel (2790 Ft), vagy halászlét harcsa belsőségekkel és gyufatésztával(1890 Ft), de vannak könnyebb, salátával tálalt halak is. Ilyen a lazacpisztrángfilé is, amit spárgás zöldborsó salátával és töltött zöldségekkel adnak (3490 Ft).

Fotó: Kőrösi Tamás - We Love Balaton

A Szálkában nem csak a Balaton környékéről származó halak szerepelnek a kínálatban, és felkerült az étlapra a hekk is. De mindenki megnyugodhat, ez a hekk nem az az infralámpa alatt izzadós fajta, hanem a Budaörsi Halpiacról frissen érkezik, és fűszeres morzsában sül ki. Horváth Csongor azt mondja, hogy a hekkel, mint alapanyaggal semmi baj, ha az tényleg frissen van sütve, és egyenesen a konyháról kerül a vendég elé. Szerinte a lényeg, hogy friss legyen a hal, és megfelelő legyen a minősége. A kínálat bővülni fog, lesz majd keszeg, busa, csuka és angolna is, de ezekből egyelőre nehéz nagyobb mennyiséget beszerezni, így inkább a hétvégi ajánlatokban találkozhatunk velük.

Fotó: Kőrösi Tamás - We Love Balaton

A borlapra a halakkal nagyon jól összepárosítható tételek kerültek, azt pedig, hogy a Szálka borboltként is működik, a helyiek, az ingázók és a nyaralók is értékelni fogják. Nincs ugyanis olyan borszaküzlet a környéken, ahová este 10-kor (az étterem nyitva tartási ideje alatt) is beugorhatunk egy-egy palackért.

A lokáció pedig nem lehet kifogás: a Szálka előtt megy el a Pécsely felé vezető bringaút - sokan be is jönnek egy fröccsre és egy könnyű halra -, és tényleg nagyon közel van a főút. De ilyen fogásokért messzebbre is szerveznénk expedíciót.

Lájkold a cikket, és mondd el róla a véleményed!

Ezúton tájékoztatjuk, hogy Általános Szerződési Feltételeink 2018. május 25-től megújultak, amelyek közül kiemelnénk a GDPR szabályozáshoz kapcsolódó Személyes adatok kezelése fejezet pontjait. Rendben