Címlap

Rovatok

Toplista

Bréking

Programok

Videók
EN
Change language to English
Ez a cikk több mint 1 éve frissült, elképzelhető, hogy a benne szereplő információk elavultak.

Hawaii-i bisztró rázza fel Zamárdi szabadstrandját

Bor & Gasztro - Cikkek

2018. július 2., hétfő — Molnár Zoltán

Fotó: Kőrösi Tamás - We Love Balaton

Ha épp Zamárdi partjainál lovagolnál a hullámokon és kitikkadnál, érdemes beugrani a Tiki Beach Bisztróba egy Bahama Marci koktélra vagy egy galuskára. A finom ételek-italok mellé kapsz egy raklapnyi vendégszeretetet, plusz vigyorgós gyerekzsivajt.

Tiki Beach Bisztró

8621 Zamárdi, Margó Ede sétány
+36 70 678 0302

Csapzott szörfös sétált ki magabiztosan a Waimea Bay tarajos hullámai közül, hanyagul a homokos fövenyre dobta deszkáját, majd rendelt egy Bahama Marcit a Tiki Beach Bisztróban. Hamar kaparni kezdte gyomrát az éhség, ezért a kiváló koktél után rendelt némi tojásos galuskát pirított kolbásszal. A fenti történet fele mese, fele valóság: az említett bisztró a hawaii Waimea helyett Zamárdiban él és virul, homokos föveny sincs, ellenben a koktél és a galuska létezik, ahogy a hawaii vendégszeretet is.

Az elátkozott hely visszavág

A történet úgy kezdődött, hogy Orbán-Juhász Zsuzsa és férje álmodott egy merészet, és hőn szeretett Zamárdijukba megpróbálta a hawaii életérzést becsempészni. A hawaii-i tiki bárok őshonos, könnyed kis helyek a tengerparton, ahova kimászkálnak a kitikkadt szörfösök meginni egy gyors üdítőt vagy koktélt. Ez márpedig piaci rés volt tavaly nyárig a pálinkájáról és fesztiváljairól ismert balatoni kisvárosban.

Fotó: Kőrösi Tamás - We Love Balaton

"Régen fesztiválon dolgoztunk a Chicano Fooddal, ott quesadillát készítettünk" - idézte fel a vendéglátós kezdeteket Zsuzsa, aki férjével két éve fedezte fel ezt a kiadó helyet, és rögtön tudták, itt megvalósíthatják gyerekbarát, egészséges ételekkel operáló bisztrójukat. Pedig az előjelek borúsak voltak. Volt itt előtte kocsma, snack bar, pizzéria, de minden megbukott. "Az első hónap nagyon nehéz volt, kifejezetten kerültek minket. Amikor az ötödik zamárdi ember jött be, hogy ez elátkozott hely, és nem fog menni, akkor elgondolkoztunk" - emlékezett vissza most már mosolyogva Zsuzsa. Az átoktörés tavaly július 9-én történt meg: vége lett a Soundnak és elkezdtek jönni az emberek.

Fotó: Kőrösi Tamás - We Love Balaton

Ehhez összeálltak Szakonyi Dávid séffel, és létrejött az a kombináció, ami Zsuzsa szerint a hely lelkét adja: profi konyha + amatőr vezetés. A Boscolót és Franciaországot is megjárt séf, és az általa hozott profi személyzet (megfordult itt Federico, az olasz pizzaszakács vagy Regina, a parádés kávét készítő barista) alájuk tud dolgozni, míg Zsuzsáék megszerettetik a Tikit a vendégekkel. A modell bejött, a becélzott közönség áramlik, a gyerekes fiatalok különösen jól érzik magukat. A gyerekek szintén.

Fotó: Kőrösi Tamás - We Love Balaton

Kati néni gazpachója

Az étlap rögtön egy megosztó darabbal indul: a görögdinnyés gazpachójukat (990 forint) Zsuzsa szerint tízből három ember tudja befogadni, de ők visszajárnak érte. Így tesz Kati néni, a törzsvendég is, részben miatta maradt az étlapon a mediterrán leves. Az 1600 forintos tojásos galuskát pirított kolbásszal és kelkáposztával kiemelte még, ez is olyan étel, amitől akad, aki megrémül, de végül csak cuppognak a finom falatokon. Eredetileg valami tésztafélét akartak, az egyik fesztiválon lesték el egy galuskakészítő német csapattól az ötletet. Pizzáik Federico nyomán az olasz, vékony tésztás, gazdag feltétes vonalat követik (az általunk megkóstolt heti pizza 1900 forintba kerül).

Fotó: Kőrösi Tamás - We Love Balaton

Ez egy nyári, bemutató étlap, de nagyon nem bővül ki szezonra sem, elvégre a Tiki Beach egy bisztró. Azért séf ajánlataként néha előfordul olyasmi is, mint a pisztráng vagy a kacsamell. Szeretnének többféle halat is adni, nem kizárt, hogy hamarosan vörös tonhalat is találunk majd az étlapon.

Nem akarnak burgeres hely lenni, de azt mondják, a vendégek többsége még mindig emiatt ül be hozzájuk. A házi burger szíve a saját készítésű majonézes szósz, ehhez jön a zöldsaláta, a 100%-os marhapogácsa (faggyúval, ahogy kell), végül a vörös cheddar és a hagymalekvár következik, mindez 1800 forintért. Lehet náluk mediumra sütött hússal is kérni a burgert, de érdemes külön szólni, mert a tavaly nyár miatt már inkább alaposan átsütnek minden húst. Tavaly ugyanis kiderült, hogy a félig átsütött húsért nem rajonganak a vendégek, sokan küldték vissza az ételüket.

Itt született Bahama Marci

Italok terén a koktéloknak kellene hozni a tengerparti hangulatot, de tavaly még csak próbálkoztak ezzel. Azóta összeült a csapat, kipróbáltak sok receptet és ízvilágot, és kiválasztották a koktéllap szereplőit. Érdekes sztori a már emlegetett Bahama Marcié is. Tavaly egy törzsvendégük - igen, ő Marci - Bahama Mama koktélt kért, de nem volt hozzá kávélikőrük, így csak annyit tudtak neki ígérni, hogy kevernek neki valami hasonlót. Ez nagyon ízlett Marcinak, aki visszajárt érte, majd bevallották neki, hogy kávéval pótolták a likőrt. Tetszett neki az ötlet, ízlett az eredmény, így a végén az itallapon maradt a neve alatt, 1950 forintért. Az is kiderült, hogy koktélokkal foglalkozik, ízeket talál ki, és a különös egymásra találásból az sült ki, hogy egy napra önként beállt a pult mögé mixelni nekik.

Fotó: Kőrösi Tamás - We Love Balaton

Az italoknál a Tiki törekedett a magyar beszállítókra: a pálinka helyből érkezik (Fenegyerek), a borok balatoniak (Jásdi, Kislaki), a sörök kisüzemiek (Yeast Side, Hedon, Mister). A világosi Hedonnal is jó a viszony, az ő Charlie és Johnny Firpo söreikkel és hagymás babbal már tavaly is szerveztek Bud Spencer-esteket, idén augusztus 10-én lesz ismétlés.

Fotó: Kőrösi Tamás - We Love Balaton

Kiemelendő a berendezés is, ami kellően bohém és laza, és teljesíti, amit Zsuzsáék akartak: "Szerettünk volna egy beaches, laza helyet". A nyitva-zárva tábla a bisztró melletti vaskos törzsű fára került fel, a tálalószekrény egy kiszuperált, elhangolódott pianínó, netről, lomtalanításból, piacról szerzett, fehérre és színesre lefestett bútorok bizonyítják a belsőépítész férj és a ruhákkal foglalkozó feleség kézügyességét és kreativitását.

Egy színes (gyerek)paradicsom lett a végeredmény, ahova bárkit szívesen várnak, még a fesztiválozókat is, akiket majd a koktélokkal csábítanak alapozni. Zsuzsa bátran néz szembe velük is, "vendégektől nem félünk", ez az alapfilozófiája. Szóval ha egyszer tényleg kijön a vízből az a waimeai szörfös csapzott hajjal, nyugodtan leülhet egy színes székre és elszörcsögheti a Bahama Marciját. Kiegészítve egy galuskával.

Lájkold a cikket, és mondd el róla a véleményed!

Ezúton tájékoztatjuk, hogy Általános Szerződési Feltételeink 2018. május 25-től megújultak, amelyek közül kiemelnénk a GDPR szabályozáshoz kapcsolódó Személyes adatok kezelése fejezet pontjait. Rendben