A ropogós olaszrizlingtől a kéksajtos fagylaltig – Ezek most a legjobb balatoni fagyizók

Szó Gellért, a salgótarjáni székhelyű pékség cukrásza – aki két ízben is megnyerte az Ország Tortája versenyt –,  Milánóban tanulta a fagylaltkészítés mesterfogásait. A fagyihoz egy  Jersey teheneket nevelő farmról érkezik magas zsírtartalmú tej, nem csoda, hogy a balatonkenesei vendéglátóhely fagyispultja előtt hosszú sorokra kell számítani.

Ifjabb Bergmann Ernő otthon és Olaszországban tanulta a fagylaltkészítés mesterségét, a legendás cukrászcsaládnál fagyizni pedig a balatonfüredi bakancslistás programok egyike. A fagylaltválaszték felét a klasszikus ízek (szicíliai pisztácia, fekete ribizli stb.) alkotják, a másik felét pedig az izgalmas párosítások, mint például a mentás citrom vagy a gyömbéres-meggyes céklafagyi. Cukor- és laktózmentes, illetve vegán fagyi is készül náluk. 

A számos díj és a Zákonyi Ferenc sétányon állandóan kígyózó hosszú sor a bizonyíték arra, hogy a „Korzó” néven is ismert fagyizóban minőségi és finom fagylaltok készülnek. A törökmézes vanília 2020-ban ezüstérmes lett az Év Fagylaltja versenyen, az újdonságok között pedig olyan ízeket találtok, mint a karamellizált fehér csoki tonkababbal, a meggyes-mákos fagyi vagy a klasszikus brownie.

Ha lila biciklit láttok egy szintén lilában pompázó fagyizó előtt, akkor biztos, hogy a Levendula Kézműves Fagylaltozó egyik üzleténél jártok, és kiváló alapanyagokból készülő fagyikra számíthattok. Az üzletlánc egyik tulajdonosa, az egykor DJ-ként ismert Brunner Zsolt, a Náksi vs. Brunner duó egykori tagja Olaszországban lett a fagylaltkészítés és a prémiumfagyik szerelmese, és az első budapesti fagyizó nyitása óta folyamatosan új ízeken dolgozik. Az idén a sütik által inspirált ízek lesznek a főszerepben, például a málnás Sacher-fagyit is megkóstolhatjátok. 

A fagyizókat itt találjátok: Balatonfüred, Tagore sétány 333., Tihany, Kossuth Lajos utca 31., Tihany, Klebelsberg Kuno utca 7. (Tihany Beach), Siófok, Petőfi sétány 3.

A révfülöpi „korzón” található cukrászda mellett nem lehet csak úgy elsétálni, és ha már megálltatok, mindenképp teszteljétek le az étcsokoládét, a csokis kekszet vagy valamelyik szezonális gyümölcsből készült fagyijukat. Mentes fagylaltok is készülnek itt, de ez ma már szerencsére alap.

A Káli-medence híres fagyizóját egy felújított parasztház udvarán találjátok. Nem készítenek nagyon sokféle ízt,  ami viszont van, az nagyon magasra teszi a mércét. A pisztácia, a mangó és a rozéfagyi már fogalom, de tavaly óta a mákfagyi is a legnépszerűbb ízek közé került. Újdonság, hogy a Kő fagyi? fagylaltja Kálberry néven az ország különböző pontjain kapható.

A 2020-ban megnyílt cukrászda és kávézó tavasszal igazi olasz gelatókkal bővítette Badacsony gasztronómiai palettáját. A Fagylaltzug nevű fagyizójukban többek között étcsoki, pekándió, mangó, szeder és csokis keksz ízek közül lehet választani.

Németh Zoltán, a szigligeti vár alatt található cukrászda és fagyizó tulajdonosa Olaszországban és a Gelarto Rosában tanulta a fagyikészítés művészetét. A Várkávézóban a gyümölcsfagyik nem tartalmaznak tejtermékeket,  egy négykilós tégely fagyiban két kiló színtiszta gyümölcshús van, és sós ízekből is széles a kínálat. A sós karamella mellett mogyorót, mandulát és még kéksajtos fagyit is árulnak.

A balatoni bringakörút mellett fekvő Bringatanya már a fekvéséből adódóan népszerű hely, de a tulajdonosok (a Somogyi család) mégis a kezdetektől fontosnak tartották, hogy a lehető legjobb minőséget adják. Sorrentói citrommal, szicíliai mandarinnal és mandulával, 70 százalékos étcsokoládéval, hazai eperrel, málnával és ribizlivel dolgoznak. A nem szokványos párosítások és a különféle gyümölcsökkel felturbózott csokifagylaltok mellett egy sor fagylaltverseny nyertes kreációját is meg lehet kóstolni náluk, többek között a Balaton Fagyija győztesét és a Gelato World Tour 4. helyezett fagyiját. 

A Floridában kb. 30 különböző fagyiból lehet választani mindennap. Persze nem lesz egyszerű a döntés, mert olyan tételek készülnek, mint a ropogós olaszrizling, a mák szamócával vagy a lúdlábtorta, a balatoni randevú nevű, pezsgős, marcipános, szamócás kreáció pedig már elhozta a Balaton Fagyija címet is. Hosszú sorokra számítsatok, de legalább lesz idő kiválasztani, mit próbáltok ki az idei kínálatból. 

A balatonlellei cukrászdában jó értelemben állt meg az idő: hagyományos receptek alapján, porok nélkül készülnek a sütik és a fagylaltok. A hely ikonikus fagyija a lellei álom, amit az almás pitével, a homoktövissel és a főnök kedvencével együtt kötelező kipróbálni. 

Gáspár Imre úr 40 éve ugyanúgy méri a fagyit a legendás kis bódéban, amit saját kezűleg épített, és generációk nőttek fel a finom, évtizedek óta változatlan minőségű főzőtt fagyin. A kínálatban egyszerre 4-féle főzött fagylalt szerepel: csoki, vanília, citrom és egy gyümölcsfagyi.

Az üzlet nincs jelen a közösségi oldalakon, a templom után balra kell fordulni, ott találjátok meg. Képünk illusztráció.

Az elsősorban minimalista külsejű süteményeiről ismert cukrászdába az olasz fagyikért is érdemes betérni. Tavaly a krémes csoki, az erdei gyümölcs és a Kinder Bueno volt a legnépszerűbb a fagyispult kínálatából.

A vár lépcsőjénél található fagyizóban nem rettennek vissza a szokatlan ízek randevújától: készül tejszínes narancskrém, borsos-szilvás marcipán, maracujás tökmag és vörösborzselés must is. De ki kell próbálni a tök jó fagyi nevű,  sós-tökmagos-vaníliás kreációt is, ami különdíjas lett a 2020-as Balaton Fagyija versenyen.

Veszprém legújabb reggeliző-kávézója, ami cukrászda és fagyizó is egyben, csak néhány hete nyílt meg, de fagyijukkal máris felkerültek a legjobbakat bemutató listánkra. Az már most látszik, hogy a málnás sajttorta, a matchatea és a mangó közönségkedvencek lesznek.