Balatonfüreden 2017 óta ehetünk szusit, Balázs-Kiss Beátának és Balázs Péternek köszönhetően. A japán étel mára egyáltalán nem elérhetetlen, egyre több itthon is a szusirajongó, és szerencsére már nem kell a fővárosig utazni ahhoz, hogy együnk egy jó maki- vagy nigiriválogatást. A Szezám Sushi nyitása óta eltelt évek is azt bizonyítják, hogy Füreden is megvolt rá az igény, sőt, 2022 májusára már szűkösnek érezték a konyhát, ezért mindössze két hónap alatt helyet váltottak. Az étterem helyett most egy felújított garázsban, elvitelre készülnek a szusik, amiket mi is megkóstoltunk.
Éppen a Móra Ferenc utca téglával borított épületeit csodáljuk, amikor a térkép alapján rájövünk, hogy pont az egyik ilyen ház aljában találjuk a Szezám Sushit.
Érkezésünkkor egy vendég éppen részletezi a rendelését, így van időnk alaposabban körülnézni. Őszi dekoráció és virágok borítják a külső részt, egy kis asztalon pedig különböző mintájú és színű evőpálcikaszettekből lehet válogatni, ha otthonra is szeretnénk egyet.
Balázs-Kiss Beáta azt meséli, hogy két évvel ezelőtt úgy érezték, hogy ideje váltani és változtatni. A korábbi étterem hátsó, konyhai területe már szűkössé vált, és saját igényeik is úgy alakultak, hogy egy mobilabb koncepcióra volt szükségük.
„Hosszú távon mindenképp szeretnénk majd újra étteremben gondolkodni”
– teszi hozzá Beáta.
Új hely, a megszokott ételek
A vendégek hamar megszokták a váltást, és rövid idő alatt elterjedt a Szezám új helyszínének a híre. Beáta mosolyogva teszi hozzá, hogy sokan azt mondták, bárhova követik őket, és nagyon várták az újranyitást. Mindössze két hónap alatt megoldották a költözést, 2022 májusában köszöntek el – ideiglenesen –, és július közepén már készültek is a távol-keleti fogások az új címen.
A kínálat változatlan, azonban a hely méretei miatt nem lehetséges helyben fogyasztani. A legtöbben Messengeren vagy telefonon keresik őket, de e-mailen is elérhetők, a rendelést pedig a helyszínen lehet átvenni a megbeszélt időpontban. A kényelmesebbek választhatják a Woltot is, ahol nyár óta elérhetők, ráadásul utóbbi esetben a kiszállítás Csopakig és Aszófőig terjed.
Az elviteles szusiban az a jó, hogy ha nem szeretnénk hazáig vinni, dönthetünk úgy, hogy a Balaton partján vagy a Kiserdőben is elfogyaszthatjuk. A csomagban mindent megtalálunk ahhoz, hogy ennek semmi akadálya ne legyen, a pálcika és a szójaszósz adott, de hagyományos evőeszközt, szalvétát és kis tálkát is kaphatunk igény szerint, utóbbi a szószhoz jöhet jól. Mi egy falat chukka gunkan algasalátát (550 forint), egy tigrisrákos ebi nigirit (990 forint) egy adag pirított lazaccal borított piro makit (3190 forint) próbálunk ki.
Rendelésből nincs hiány, ittjártunkkor listák sorakoztak a pult fölött, és a telefon is többször csöngött. Az egyik beszélgetésből azt is megtudtuk 13 óra körül, hogy már csak 16 és 20 óra közé tudnak új rendelést készíteni, és két szülinapi szusitorta is szerepel a kérések között. A 40. születésnapra készülő alkotást végig is tudjuk kísérni. A többféle tekercs között vega is be van építve a tortába, az üres részekbe kerül a gyömbér és a vaszabi, a tetejére pedig egy kaviárral díszített szám, amit Beátáék rizsszámnak hívnak.
Nemcsak szusikból, hanem különböző előételekből és levesekből is választhatunk. Alapvetően hidegkonyha van, bundázott és sült ételeket sem készítenek, a leves az egyetlen kivétel. A kínálatban találunk rament, miszót, tom khát, és október közepe óta tom yum is kapható.
Volt, aki azt mondta, nem vagyunk normálisak
Beáta nagyon szerette a szusit, Péternek pedig már volt tapasztalata a készítésében, emiatt jött az a gondolat, hogy akár ők is nyithatnánk egy helyet. Az első tapasztalatok jók voltak: sokaknak újdonság volt, és náluk próbálták ki először. A vendégek elégedetten távoztak tőlük, pedig az ötletelés időszakában még saját barátjuk is őrültségnek tartotta az elképzelést. A döntés őket igazolta, sokan látogatják őket nemcsak Balatonfüredről, de Tapolcáról, Budapestről és Győrből is.
Szaké, japán sör és bubble tea
A hűtőben számos ital közül választhatunk. Az alkoholmentes kínálatban különböző ízű üdítőket és gyömbérsört találtunk, de a népszerű bubble tea is kapható. Az alkoholos kínálatban kisebb és nagyobb kiszerelésű italok kapnak helyet, a könnyedebbek között világos söröket kóstolhatunk. A rizs erjesztésével készült szakét például cseresznyevirágos és matchás ízben is megkóstolhatjuk, de a japán kézműves gint és az ume likőrt is kipróbálhatjuk.
Látogatásunk során jó volt látni azt a precíz munkát és odafigyelést, amivel Beáta és Péter készíti a szusikat. Miután megkaptuk a rendelésünket, velünk sem tettek kivételt: magunkkal vittük csomagunkat, az őszi napsütés egészen a Kiserdőig vezetett minket, ahol a színesedő természetben fogyasztottuk el
a friss és ízletes szusikat.
Elérhetőség
Szezám Sushi
(Borítókép: We Love Balaton)
