Az egzotikus hangzású Sabar név egy hegyet takar, Káptalantóti mellett, a Káli-medence határán, méghozzá a Balaton-felvidék talán legkisebb hegyét. Itt hozta létre 2009-ben borászatát Ádám Gábor közgazdász, akinek célja a kiváló minőségű borok készítése, a helyi közösség építése és a Badacsonyi borvidék hírnevének öregbítése.
Az indulás óta a termőterület folyamatosan nőtt. Jelenleg 7 hektáron termelik fehér, rosé- és vörösboraikat, amiket a pincészet teraszán, vagy a szintén Káptalantótiban lévő Sabar Vinotékában kóstolhattok meg.
