A Pécsely környéki erdőket nemcsak a túrázók, hanem a szarvasgombák is kedvelik. Egy kora novemberi reggelen csatlakoztunk az Erdőkerülő triflakereső túrájához, és nemcsak egy sor érdekes információval, hanem egy átható illatú gombával is gazdagabban tértünk haza.
Reggel 7 óra múlt néhány perccel. A barnagi kisbolt előtt találkozunk vezetőinkkel, Gréczi Viviennel és Tompa Miklóssal, az Erdőkerülő alapítóival, akik a Nagyvázsony melletti Vöröstón élnek. A Pécsely és Zádorvár felé vezető úton autózunk egy darabig, majd nem sokkal a Hideg-hegyet jelző tábla után kiszállunk. Ahogy a magaslat neve is utal rá, itt elég csípős az őszi reggel, több fokkal hidegebb van, mint a Balaton közelében. Jó ötlet volt megtölteni otthon a termoszt gyömbéres teával.
![](https://welovebalaton.hu/i/c5/erdokerulo-pecsely-20211101-heima-003.exact1980w.jpg)
Várunk néhány percet, amíg a három profi szarvasgomba-kereső kutya, Gombóc, Vackor és Rete kergetőznek egy kicsit. Szinte szétrobbannak az izgalomtól és az energiától, kell egy kis idő, hogy lehiggadjanak egy kicsit.
![](https://welovebalaton.hu/i/fe/erdokerulo-pecsely-20211101-heima-023.exact1980w.jpg)
Lassan, ráérősen sétálunk be az erdőbe, ami olyan most, mint egy festmény. Sikerült elkapni az őszi színkavalkád utolsó előtti pillanatait és a napfelkelte utolsó felvonásának színeit. 5 perc sem telik el, Gombóc vadul kaparni kezd, és mire felfogjuk, mi történik, egy kb. fél cm-es szarvasgomba landol Miklós tenyerében. Gombóc egyébként a legjobb szarvasgomba-keresőnek tartott olasz fajta, a Lagotto Romagnolo képviselője. Előbbi mutatványát az erdőnek ezen a részén néhány percenként megismétli, de nem mindig talál értékelhető mennyiséget vagy ehető fajtát
![](https://welovebalaton.hu/i/1d/erdokerulo-pecsely-20211101-heima-019.exact1980w.jpg)
350 grammos szarvasgombát is találtak már
Szarvasgombán vagy triflán több száz olyan gombafajt értünk, amely szimbiózisban él bizonyos fák és bokrok gyökereivel, a felszín alatt 10-30 centiméteres mélységben. Magyarországon 10-15-féle szarvasgombafaj gyűjthető. A nyári szarvasgomba (Tuber aestivum) a leggyakoribb, és leginkább a Bükkben, Baranyában és a Jászságban fordul elő, de a Bakony sziklás, meszes talaját is kedveli. Itt, a Pécselyi-medencében téli szarvasgomba (Tuber brumale) és nagyspórás szarvasgomba is van, illetve több olyan faj is, ami nem használható étkezési célokra. Ilyen például a rőt szarvasgomba, amiből Gombóc többet is kikapar a talajból.
„A terület meszes alapkőzete és a
gyertyános, cseres, tölgyes erdő megfelelő körülményeket jelentenek a szarvasgomba
bizonyos fajtái számára. A szarvasgomba a
mogyoróval, a gyertyánnal és a hárssal is gyökérkapcsolatban él, önállóan nem
lenne képes termőtestet hozni” – mondja Miklós, miközben folytatjuk utunkat az
erdőben.
A fáknak a gombáknak köszönhetően nő a tápanyagfelvételük, de a gombák is jól járnak a mikorrhizának nevezett kapcsolattal, mert vissza is kapnak tápanyagokat a fától, amelyeket a növény fotoszintézissel és másodlagos anyagcserével állít elő.
![](https://welovebalaton.hu/i/25/erdokerulo-pecsely-20211101-heima-037.exact1980w.jpg)
Vivien Egerből költözött a Balaton-felvidékre. Régóta a gombák szerelmese: környezetgazdálkodási és agrármérnöki diplomája mellett gombaszakellenőrként is tevékenykedik, és sok éve foglalkozik szarvasgombákkal. A terület, ahol gyűjtik a szarvasgombát, nagyon jó adottságokkal rendelkezik, mennyiségben ugyan nem, de fajgazdagságban mindenképp, meséli. Fél szemét közben a három kutyán tartja, akik egy pillanatra sem hagyják abba a szaglászást.
![](https://welovebalaton.hu/i/62/erdokerulo-pecsely-20211101-heima-016.exact1980w.jpg)
Az étkezési gombák közül elsősorban a nyári szarvasgombát gyűjtik, amelynek a szezonja május 15. körül kezdődik, és az év végéig, illetve a januári fagyokig tart. Az utóbbi években azonban az aszályos tavaszi időjárás miatt csak a nagyobb esők megérkezése után, júliusban indulhatott a gyűjtés. A téli szarvasgomba novembertől vagy decembertől kezd teremni, és egészen tavaszig előfordul, a nagyspórás szarvasgomba pedig ősszel szedhető. A homoki és az isztriai szarvasgomba ezen a területen nem fordul elő.
![](https://welovebalaton.hu/i/ad/erdokerulo-pecsely-20211101-heima-014.exact1980w.jpg)
„Gombóc, gyere, hozzad!” – hangzik az utasítás, a kis termetű kutya pedig megállíthatatlannak tűnik. Az apró gombákért is vad ásásba kezd, de Vackor, az örökmozgó mudi is egyre többször jelez. Rete, a vizsla főleg az értékesebb fajokra és a nagyobb példányokra megy, először mindig a nagyobbakat szedi ki, ha egy területen több munkája is akad, meséli Miklós. Nyáron egy 350 grammos nyári szarvasgombát is talált. Persze időnként a kutyusoknak is pihenniük kell: egy szarvasgombamentes tisztáson vad játékkal vezetik le a keresés izgalmait.
Amikor egy területen már nincs több
jelzés, továbbsétálunk. A kánikulás időszakok és a hosszú, aszályos időszakok
miatt sajnos idén kevesebb a szarvasgomba, és nagyon kemény a föld,
magyarázza Vivien. A sok kaparás a földben pedig azt jelzi, hogy előttünk már
őzek és szarvasok is próbálkoztak, sikeresen.
„A föld alatti gombák nagyon fontos szerepet játszanak az erdő élővilágában és a fák közti kommunikációban. Ha megismerjük ezeket, mélyebben megismerjük az erdő életét” – teszi hozzá Vivien.
„A föld alatti gombák nagyon fontos szerepet játszanak az erdő élővilágában és a fák közti kommunikációban. Ha megismerjük ezeket, mélyebben megismerjük az erdő életét” – teszi hozzá Vivien.
![](https://welovebalaton.hu/i/d7/erdokerulo-pecsely-20211101-heima-045.exact1980w.jpg)
Az erdőtől a piacig
A Magyarországon kiásott szarvasgombák nagy része, 25-30 tonna exportra megy, de Vivien és Miklós úgy döntöttek, nemcsak külföldi cégeknek gyűjtenek, hanem hazai éttermeknek is szállítanak a triflából, és saját szarvasgombás termékeket állítanak elő, amelyeket termelői piacokon értékesítenek. Szarvasgombás vajat, sajtot, sót, olajat készítenek, a kínálatuk a közeljövőben vargányás finomságokkal is bővül majd.
![](https://welovebalaton.hu/i/f3/erdokerulo-pecsely-20211101-heima-079.exact1980w.jpg)
1 kg szarvasgomba ára 36-40 ezer forintnál kezdődik, a határ pedig a csillagos ég, fajtától, állapottól és a kereslettől függően. Drága fűszer, de ne felejtsük el, hogy a szarvasgombászoknak tanfolyamot kell végezniük, bérelniük kell az erdőterületeket, és az igazán jó keresőkutyák kiképzése több évig tart, ráadásul Magyarországon a négylábú szarvasgombavadászoknak is vizsgát is kell tenniük.
![](https://welovebalaton.hu/i/c6/erdokerulo-pecsely-20211101-heima-071.exact1980w.jpg)
Élménytúra kilátással
Vivien és Miklós 3 órás élménytúrákat szerveznek, ahol egy kis létszámú csoportnak mutatják be a szarvasgomba-vadászatot, és mesélnek a munkájukról. 4-5 km-t járnak be az erdei utakon, szintemelkedés szinte nincs, a túra fizikailag nem megerőltető, így kisgyerekek, idősebbek is gyakran jönnek. Kutyákat viszont nem lehet hozni, mert jelenlétük zavarná a gombakereső ebeket a koncentrációban.
![](https://welovebalaton.hu/i/2d/erdokerulo-pecsely-20211101-heima-051.exact1980w.jpg)
A túra során érdekességképp a nem fogyasztható, nem árusítható fajokat is megmutatják a résztvevőknek, mint például az üreges szarvasgombát, a rőt szarvasgombát vagy a különféle Genea fajokat. „A legtöbben csak a fekete és a fehér szarvasgombát ismerik, pedig a Kárpát-medencében nagyjából 120 föld alatti fajt jegyzünk, hatalmas a fajgazdagság. Ebből mi egy kis szeletet tudunk itt megmutatni, de kicsit árnyaljuk a képet” – teszi hozzá Vivien.
![](https://welovebalaton.hu/i/08/erdokerulo-pecsely-20211101-heima-086.exact1980w.jpg)
A kirándulás a Hét kenyér
zarándokpékségben ér véget, ahol a házigazdák frissen sült házi kenyerekkel,
sütikkel, gyógyteákkal várnak minket. A teraszról elképesztő kilátás nyílik a
Pécselyi-medencére és a reggeli fényekben fürdő Balatonra. A szervezett
Erdőkerülő-túráknál is a kóstolás a befejező program, ezenkívül minden
résztvevő hazavihet egy kisebb méretű szarvasgombát – ezt érdemes lezárt
edényben tárolni és minél hamarabb felhasználni. Tapasztalataink
szerint az egész lakás napokig szarvasgombaillatban úszik.
A túrákra az Erdőkerülő Facebook-oldalán lehet bejelentkezni.