A Naboo-ban valami egészen érdekes dolog történik. Közvetlen csapat, klubszerű élmény, meghökkentő üzenetek és – ami a lényeg – minőségi ételek és kedves vendéglátás némi lazasággal és eleganciával keverve. Az őszi Országos Étterem Héten a közönség szavazatai alapján prémiumkategóriában a második helyet szerezték meg. Biró-Stefán Krisztina tulajdonossal és Pécz Máté konyhafőnökkel beszélgettünk.
Krisztinától és férjétől, Dánieltől sem áll távol az üzlet, régi éttermes család lányaként és egykori szórakozóhely-üzemeltetőként bőven van tapasztalatuk. Öt évvel ezelőtt vásárolták meg a gyenesdiási ingatlant, ahol 80 főt befogadó panziót alakítottak ki, majd úgy döntöttek, ideje a régóta vágyott éttermet is megvalósítani. „Mindig azt mondtuk a férjemmel, hogy ha egyszer megöregszünk, egy olyan helyet alkotunk, ahol mindketten megtaláljuk önmagunkat” – meséli Krisztina.
Egy kis polgárpukkasztás
De milyen hely az, amit mindketten önazonosnak találnak? Egyszerre komfortzónán kívüli és komfortos, különc és befogadó, klasszikus és modern részletekkel. A Naboo-ba kicsit olyan betérni, mintha egyszerre érkeznénk meg egy étterembe, egy kiállításra és egy klubba.
„A hely üzenete a sokféleséget közvetíti. Itt nem gond, ha különbözöl, csak tedd le a hetedet, és kerülj egy más világba, ahol ellazulhatsz” – teszi hozzá Krisztina. A Star Wars filmekből ismert névadó bolygó, a Naboo is erre erősít rá, amely rengetegfajta élőlény otthona. Ahogy helyet foglalunk, egyre több részleten akad meg a tekintetünk. Szabályokat szegő apácák, szelfiző Szabadság-szobor, és még hosszan sorolhatnánk a képeket és a firkált üzeneteket, melyek között mindig találhatunk egy újabbat.
A menü is hasonló érzéseket közvetít: találunk rajta mediterrán és mexikói fogásokat is, de a megszokott magyar konyha egy-két stabil pontja sem hiányozhat.
„Ha nálunk leül egy nagy család, a gyerekek, a szülők és a nagyszülők is biztosan találnak kedvükre valót”
– mondja Pécz Máté, aki a konyhát vezeti.
Efelől kétségünk sincs, átlapozva a kínálatot, találunk itt libamájat, kacsát, rizottót, bélszínt, tintahalat, mexikói ételeket, de rántott húst, hamburgert és pizzát is. Utóbbi esetében kemencében sült, 48 órás kelesztésű tésztáról van szó, és olasz alapanyagokból készül.
A változó kínálat esetében mindenki teret kap arra, hogy ötleteljen, a karácsonyiba is így került be például a libamájzserbó, amelyben a diókrém és a muskotályzselé is egy-egy réteget alkot, a telt ízek mellé szükséges fanyarságot pedig a málna adja.
A báránybordát erdei gombákkal, gnocchival és gesztenyés vajjal kapjuk, egy kis pinot noir szósszal ágyazva. A szarvasbélszín marinált birsalmával, szederraguval és hercegnőburgonyával érkezik.
Az étlap állandó része a tűzpiros glazúrral leöntött gamboo (3490 forint), ebben fehércsokoládé-mousse és málnavelő találkozik, ami némi kókusszal, pisztáciával és mandulafagylalttal egészül ki.
Heti menü
A Naboo-ban hetente változó menüből is lehet választani, amit többféle módon rakhatunk össze. Máté és csapata azt is figyelembe veszi, hogy éppen mik azok az alapanyagok, amik kevésbé fogynak. Az ételpazarlás csökkentése érdekében igyekeznek ezeket az elemeket is beépíteni a heti kínálatba. Hétköznap két fogás ára 2500 forint, háromé 2990 forint, hétvégén pedig ezek 4000 forintra és 4990 forintra módosulnak. Hétvégén minden felnőttmenü mellé kérhető 500 forintért egy gyermekeknek szóló menü is.
Koktélkísérletek
Krisztina az italok esetében is fontosnak tartja a változatosságot. A kávék és az üdítők mellett balatoni szörpök – CsupaSzörp és Folly Arborétum – is helyet kapnak. A kézműves sörökön és a röviditalokon túl a koktélválasztékra is érdemes egy pillantást vetni, az ismerősen csengők mellett itt olyanokat is kóstolhatunk, amik helyben születnek, így például kipróbálhatjuk, mit tud a tejszínes-epres-rumos Barbie World, a fekete vodkával kevert Darth Vader vagy a lila ginnel készült Lady Rose.
Legyen szó egy meghitt vacsoráról, családi összejövetelről vagy egy otthoni főzést kiváltó ízletes ebédről, a Naboo remek választás lehet, ahol a heti menü és a változó éttermi kínálatnak köszönhetően több mindent is kipróbálhatunk. Ha pedig csak egy finom süteményre vágyunk, vagy egy koktélt lenne kedvünk tesztelni, a csapat akkor is
szívesen látott vendégként üdvözöl bennünket.
Elérhetőség
Naboo Fine Bistro & Bar
(Borítókép: We Love Balaton)
