A Szaborkút – Pálinka, Bor és Gin története még 1986-ban kezdődött, és egészen 2008-ig Szabó Péter tulajdonos nagyapja tartotta kézben a kőröshegyi pálinkaház működtetését, majd egyetlen fiúunokaként vitte tovább a családi vállalkozást. Még középiskolásként elvégzett egy pálinkafőző tanfolyamot, majd a Pannon Egyetem kertészmérnök szakán bővítette borászattal és szőlészettel kapcsolatos ismereteit. Tanulmányai és a nagyapjával közös munka alapozták meg azt a szakmai tudást, amelyre ma a saját márkás pálinkáik és egyéb italaik épülnek.
Klasszikus és különleges ízek, helyi alapanyagok
A pálinkafőzés ma is hagyományos, kétszeri lepárlású kisüsti technológiával történik, ahogy még a nagyapjától tanulta. A cél változatlan: olyan gyümölcspálinkák kerüljenek a polcokra, amelyek megőrzik az eredeti alapanyagok természetes aromáit és valódi karakterét. A gyümölcsök jelentős része helyi termelőktől, illetve saját birtokról származik, amit érett formában dolgoznak fel, mert így jönnek ki legjobban az ízek. Péter szinte minden folyamatot maga végez, ami a minőség egyik záloga. Ha egyszer kézbe veszel egy szaborkúti pálinkát, az biztosan volt már az ő kezében is. Így mesél a kedvenc ízekről:
A legtöbbet a barackpálinkából adjuk el, a vásárlók körében az a legnépszerűbb, de egy adott helyszíntől vagy egy fesztivál hangulatától is függ, hogy éppen miből mennyi fogy. Az egyik kedvencem a naspolya, amelyhez az alapanyagot Siófok környékéről szerzem be, illetve a vilmoskörte. A Kőröshegyi Levendulásnak gyártott levendula ágyas párlatunk is nagyon népszerű, hiszen ottani termésből készítjük.
Emellett többek között bodza, meggy, málna, birs, szeder, cseresznye, szilva és alma is szerepel a kínálatban 40 és 50 százalékos formában is. Az alapanyagok pedig mind a környékről érkeznek.
Az egyik különleges tétel a törkömény, amelynek története kapcsolódik a környékhez, hiszen a köményes törkölynek hagyománya van ezen a vidéken, ráadásul egy régi recept saját felújítása ennek az italnak az alapja. Egy másik izgalmas pálinka a Majorság ereje nevet kapta, amelybe alma, cserszegi fűszeres és irsai olivér is kerül. Az irsaiból külön pálinka is készül:
Különösen büszke vagyok arra, hogy idén az irsai szőlőből készült pálinkám lett a Pannon Egyetem hivatalos pálinkája, hiszen oda jártam iskolába, így személyes kötődésem is van a helyszínhez. Az irsai-alapanyag saját telepítésű szőlőből származik, így mondhatjuk, hogy ezt a pálinkát oltvány kora óta mi neveltük.
A pálinkán túl: saját bor és gin
Péter tősgyökeres kőröshegyi, jelenleg is a környéken él. 0,5 hektár szőlőt örökölt, amelyet azóta újabb területekkel bővített, így ma már 6 hektáron termel szőlőt, főleg irsai olivért, de van cserszegi fűszeres is:
A borkészítésre úgy tekintettem, mint portfólióbővítésre, hiszen a pálinka nem minden évszakban népszerű, nyáron szívesebben isznak az emberek fröccsöt, illetve szintén ezért fogtunk bele a gin gyártásába is, hogy a nyári rendezvényeken még többféle italt kínálhassunk.
Háromféle boruk van: egy irsai olivér, egy olaszrizling és egy rozé, könnyed, gyümölcsös és friss stílusban, amelyek kiváló fröccsalapanyagok egy nyári balatoni estére.
A gin Szaboróka néven kapható natúr és levendulás változatban. Nevében és címkéjében is ott a humor és az egyéniség, amely különlegessé teszi mind a külsejét, mind a belső tartalmat. Péter is részt vett a gin ízvilágának kialakításában, több verzióval is kísérleteztek, míg végül 2025 környékén megszületett a saját termékük. Ezt követte idén a levendulás, amely tökéletes alapja egy gin-toniknak, és színvilága miatt is a környékbeli fesztiválok egyik kedvence, de a kereki bemutatóteremben is megkóstolhatjuk.
Otthonos új bemutató- és rendezvényterem a környék legjavával
Péter már a vendéglátásban is kipróbálta magát, több helyet is üzemeltetett a Balaton környékén, illetve fesztiválokra is kitelepül saját standdal, de úgy érezte, hogy most jött el a pillanat, hogy egy saját tulajdonában lévő épületben nyissa meg a Szaborkút bázisát, Szántódtól 6 km-re:
Kerekiben vásároltam meg a kiskocsmát és a mellette lévő kisboltot, amelyet felújítottam. Itt rendeztem be a palackozót, majd pedig egy bemutatótermet, ahol a szaborkúti termékek mind megtalálhatók. Szerettem volna, hogy aki szeretné, élőben is megnézhesse vagy megkóstolhassa a pálinkákat, borokat és gint.
A pálinkák mellé sajttálat vagy vegyes tálat is kínál, és ha ízlett a helyi termelők finomságaiból összeállított kínálat, akkor itt meg is vásárolhatjuk a termékeket: sajtokat, kolbászokat, lekvárokat, diót, mézeket és szörpöket.
A dió például a Kőszegi Kerttől jön, de tőlük vásárolja a bodzát és a cseresznyét is pálinka-alapanyagnak. Kőröshegyről érkezik a méz és a levendula, Szóládról a lekvár, Bálványosról a sajt, illetve 20 km-re van az a termelő, ahonnan a kolbászokat szállítják. Saját, Szaborkút kávét is kínálnak, amely sötétebb pörkölésű. Péter még egy baristatanfolyamot is elvégzett, hogy olyan minőségben kínálja a kávét a vendégek számára, ahogy ő is elvárná.
A hangulatos és otthonos bemutatóterem-kávézó a fedett terasszal heti 6 napon át 9 és 17 óra között tart nyitva, de zárás utáni rendezvények befogadására is nyitottak. A benti részben akár 20 fő is kényelmesen elfér, így kisebb születésnapok, események, családi és baráti rendezvények megtartására is alkalmas, illetve a fedett terasszal a létszám tovább bővíthető. Az előre egyeztetett kóstolókon is részt vehetünk, ahol megismerkedhetünk a pálinkakészítés folyamatával, az egyes gyümölcsök sajátosságaival is, de a borászat világába is betekintést nyerhetünk.
Mivel a helyszín Kereki egyik központi részén van, és egy nagyobb parkoló található előtte, ezért kisebb rendezvényeket, koncerteket is szeretnének ide szervezni a közeljövőben. Legközelebb 2026. szeptember 19-én Weisz Viktor-koncerttel várják az érdeklődőket.
Díjak és közönségkedvencek
Péternek a legfontosabb a vásárlók visszajelzése, de a kiváló minőséget a szakma is már többször elismerte. Az elmúlt években a Szaborkút számos hazai és nemzetközi versenyen szerzett kiemelkedő eredményeket. A legjelentősebb elismerések közé tartoznak Champion-díjak, a Nemzeti Pálinkakiválóság díj, a már említett Pannon Egyetem pálinkája különdíj, valamint a porrogi és sólyi pálinkaversenyeken elért legjobb kereskedelmi főzde címek.
Ha valódi, díjnyertes magyar pálinkát, prémium balatoni bort és egy kiváló gin-tonikot keresünk, vagy egyszerűen egy kellemes helyet, ahol kávézhatunk és beszélgethetünk, a Szaborkút olyan úti cél, amelyet érdemes személyesen is felkeresni a Fehérkő (Kereki) várában tett látogatás előtt vagy után, illetve az Igali Gyógyfürdő felé is útba esik.
Szívesen megkóstolnád a cikkben szereplő bármelyik italt, de már túl vagy az idei nyaraláson? Sebaj, hiszen a Szaborkút termékeit 2026. augusztus 31-éig 10% kedvezménnyel megrendelheted! Használd a webshopban a welovebalaton10 kuponkódot!
(Borítókép: Kőrösi Tamás – We Love Balaton)
Elérhetőség
Szaborkút – Pálinka, Bor és Gin
