Az egyik legismertebb név a balaton-felvidéki sajtosok között Pettenkoffer Viktóriáé. A család Budapestről költözött a Bács-hegyi nomád körülmények közé és első kecskéjüket csak azért vásárolták, mert szerettek volna friss tejet adni legkisebb gyermeküknek. A maradék tejből utána sajt készült, majd sajtműhely született.
Családjával készítenek többek között kakukkfüves és levendulás sajtokat, ordát és kecskejoghurtot, amelyet vasárnap délelőttönként a káptalantóti termelői piacon vásárolhattok meg. A manufaktúra kizárólag a köveskáli Kővirág készíti legendás kecskesajt-mozzarelláját.
