Márton napja a hagyományos falusi gazdálkodásban az őszi munkák lezárását és a téli időszak kezdetét jelezte, így ilyenkor a bőséges libalakoma mellett az újbor első kóstolása is fontos eseménynek számított és számít mind a mai napig. Ebben a cikkünkben részletesen bemutatjuk az ünnep történetét.
Márton-napi libalakoma a badacsonyörsi Folly Arborétum és Borászatban
November 14-én Márton-napi libalakomával várja vendégeit a badacsonyörsi Folly Arborétum és Borászat. Az estét pincelátogatással egybekötött birtokséta és borkóstoló vezeti fel, majd négyfogásos vacsora következik a hely borpárosításaival. A menüsorban fűszernövényes tésztacarpaccio, sült gesztenyés burgonyaleves és Hokkaidó-tökbe töltött libaragu is szerepel. A libalakomával párhuzamosan zajlik a tobozszüret a Follyban, ahol a résztvevők a cédrusok, a ciprusok és az óriástobozú fenyő tobozainak begyűjtésébe is bekapcsolódhatnak.
Családi libakaland a balatonőszödi Rádpuszta Gasztro- és Élménybirtokon
November 14-én Márton-napi családi programokkal várja a látogatókat a balatonőszödi Rádpuszta Gasztro- és Élménybirtok. A gyerekek öt állomásból álló próbán vehetnek részt, ahol lufilibákat terelhetnek, tojással egyensúlyozhatnak, zsákban ugrálhatnak és elrejtett libatojásokat kereshetnek. A programban családi bajnokság, Ludas Matyi-jelmezverseny és kézműves-foglalkozások is szerepelnek. A nap egyik látványossága az élő libafuttató verseny lesz. A csárda november 11. és 14. között különleges libás fogásokkal készül, többek között konfitált libacombbal és bőrén sült libamellel. A programokon való részvétel ingyenes.
Márton-napi hétvége a balatonszőlősi Casa Christában
November 13. és 15. között Márton-napi libanapokat tartanak a balatonszőlősi Casa Christa éttermében, ahol szezonális alapanyagokból készült fogásokkal és balatoni újborokkal készülnek. A négyfogásos menüsor libamájjal és marhanyelvvel indul, majd libaleves következik libamellel, pácolt tojással és gyömbérrel. A főétel a ludaskása újragondolt változata, libacombbal, káposztával és tormával, desszertként pedig az étcsokoládé, a meggy és a kakaó kerül a középpontba. November 14-én Borsos Kitty, a Balaton Wines Visitor Center sommelier-je személyesen ajánl a fogásokhoz illő balatoni tételeket.
Márton-nap a balatonfenyvesi Hubertus Hof Landhotel & Restaurantban
November 7. és 15. között Márton-napi fogásokkal és újborokkal készül a balatonfenyvesi Hubertus Hof Landhotel & Restaurant. A Patrik Mikula séf által összeállított menüsorban a liba többféle formában is megjelenik: előételként libarilette érkezik savanyított hagymával és kovászos kenyérrel, a sütőtökleveshez pedig libamájat és tökmagot kínálnak. A főételek között libamell és libamáj szerepel meggyel és burgonyakrokettel, valamint sült libacomb lila káposztával, szederrel és burgonyagratinnal. Az étkezést a Márton-napi „libaiszkoló” nevű desszert zárja.
Márton-napi hétvége a balatonlellei BL YachtClub & Apartmentsben
November 13. és 15. között Márton-napi libás fogásokkal készül a balatonlellei BL YachtClub & Apartments. A vendégek saját menüsort állíthatnak össze az étlapról, de a teljes, négyfogásos ajánlatot is választhatják. A kínálatban többek között kacsa- és libatepertő kovászos bagettel, marinált retekkel és töltött libanyakkal, lúdgégetésztával és libahússal készült erőleves, valamint füstölt libacombból és kacsamellből álló főétel szerepel, káposztás cvekedlivel és lilakáposzta-krémmel. A vacsorát pohárban tálalt lúdláb desszert zárja.
Márton-napi borvacsora a káptalantóti Büttner Borászatban
November 14-én Márton-napi borvacsorát rendeznek a káptalantóti Büttner Borászatban, ahol a hagyományos libás fogásokat kortárs formában, a pincészet boraival párosítva kínálják. A menüsorban libatepertős pogácsa, vietnámi ihletésű libapho, konfitált libacomb lila káposztás rétessel és sütőtökpürével, valamint crème brûlée szerepel. A fogásokhoz a pincészet négy borát, köztük új és érett tételeit is felszolgálják. A részvételi díj a teljes menüsort és a borsort is tartalmazza. A programon való részvétel előzetes asztalfoglaláshoz kötött.
Márton-napi hétvége a badacsonytomaji Borbarátokban
November 9. és 15. között Márton-napi fogásokkal készül a badacsonytomaji Borbarátok étterem. Az ajánlatban a hagyományos libás ételek mellett más izgalmas fogások is helyet kapnak: libaleves omlós libahússal és gorgonzolás raviolival, lassan sült libacomb pirított káposztás nudlival és szilvás jus-vel, valamint kemencében készült sólet töltött libanyakkal és sült tojással. A menüt tökös-mákos rétes zárja vaníliafagylalttal és sós karamellel.
Márton-napi libalakoma és újborkóstoló a badacsonytördemici Nefelejcsben
November 14-én négyfogásos Márton-napi vacsorát rendeznek a badacsonytördemici Nefelejcs Borbisztróban, ahol az est főszereplői a libaételek lesznek. A menüsorban libamájmousse, lúdgégetésztás libaleves, sült libamell és forralt boros körtekenyér szerepel. Az ételekhez Sike Balázs újborait is meg lehet kóstolni, amelyeket a borász személyesen mutat be. A programon való részvétel előzetes asztalfoglaláshoz kötött.
Márton-napi hétvége a balatonlellei Kedvesem Bisztróban
November 14-én és 15-én Márton-napi ajánlattal készül a balatonlellei Kedvesem Bisztró. Dömök Balázs séf szezonális alapanyagokra épülő, libás fogásokból összeállított menüjében sült zellerkrémleves szerepel zöld almával és konfitált libazúzával, de konfitált libacomb burgonyafánkkal, birsalmakrémmel és kandírozott dióval, valamint libamell édesburgonya-pürével, almás-káposztás szivarral és gesztenyével is helyet kapott a kínálatban. A hagyományos ludaskása sült libaszárnytővel készül. Az ételek mellé többek között a Szabó és Fia, valamint a Bujdosó Pincészet újborait kínálják.
Márton-napi hétvégék és újborkóstoló a balatonmáriafürdői Port Étterem & Panzióban
Márton-nap alkalmából november 13. és 15. között libás fogásokkal és újborokkal várja vendégeit a balatonmáriafürdői Port Étterem & Panzió. A négyfogásos menüsorban libaraguleves, konfitált libacomb lila káposztás rétessel és édesburgonyával, valamint lúdláb desszert is szerepel. Az ételek mellé a Bujdosó Pincészet Solaris, Libás és Irsai Olivér újborait lehet kóstolni. A programhoz kapcsolódóan a panzióban szállás is foglalható.
(Borítókép: Bielik István – We Love Budapest)
