Pintér Ildikó és Juhász Tamás – mindketten a rendezvényszervezés világából jönnek – sok évet töltött az ágazatban, és közben sokat utazott is. Kedvenc úti céljuk Olaszország volt, mégpedig Toszkána pici falvai, kisvárosai, ahol a főtéren álló kávézók törzsvendégekkel megpakolt, közösségszervező volta teljesen megfogta őket. 8 éve van nyaralójuk Zamárdiban, és mindig is azt érezték, hogy a déli parti város megérdemelne valami hasonló helyet, mint amit ők annyira szeretnek Toszkánában.
Így aztán vettek egy nagy levegőt, meg egy lakóházat a Kossuth Lajos utcában, Tamás felmondott a korábbi közös munkahelyükön, és tavaly május végén megnyitották a Freskót.
A terv eredetileg is egy kávézó volt, ahol péksüteményeket, igényes szendvicseket, long drinkeket és alkoholmentes italokat lehet fogyasztani, emellett azonban legalább olyan fontos volt a hangulat és a szolgáltatás minősége. Tamás például azért módosított pályát és állt a pult mögé, mert szilárdan hiszik, hogy egy hely lelkét a tulajdonos és a törzsvendégek együtt adják össze.
Törzsvendégekhez viszont olyan valaki kell a pult mögé, aki érti a vendégeket, ismeri az igényeiket, és nem utolsósorban egész évben – minden nyitvatartási napon – ott van a pult mögött. Zamárdi ugyanis elsősorban a déli part egyik legnagyobb szabadstrandjáról és a fesztiváljairól híres, de majd 3000 fő lakhelye is, úgyhogy szezonon kívül is bőven megéri a minőségbe fektetni.
A Freskó nem túl nagy: egy pici előkert, ahova le lehet ülni, bent pedig két tér van, egy első a pultnak néhány asztallal, és van egy hátsó traktus is, ahol egy picit jobban el lehet bújni. A hangulat elsőre is olaszos, de nyoma sincs a kellemetlen Toszkána-koppintásnak. A beltér eklektikus, az első egységben lévő Freskó adja meg az alaphangot, a toszkán vidéki kastélyok hangulatát, biztos kézzel egyensúlyoz a giccses és az egyszerű között. Az összkép Ildi munkája: itt elfér egymás a mellett nyerstégla fal, a cementlap, Totti-relikviák, Leonardo-festmények reprói és neontáblák is. Egy szó, mint száz, a Freskó otthonos és stílusos egyszerre.
Olasz kávé, focaccia, dolce vita
Ami a kínálatot illeti, Tamásék nem akartak jó minőségű, de nagyüzemi pörkölőkkel dolgozni, így egy firenzei pörkölőre, pontosabban a legrégebbi firenzei pörkölőre esett a választásuk. A jó kávé nyilván alap, de elengedhetetlen a többi kiegészítő is. Az édesek közül a különböző ízesítésű croissant-ok a favoritok, ezek általában el is fogynak bőven zárás előtt, de a zászlóshajóknak számító focacciaszendvicsekért (2590 Ft) sem érdemes zárás előtt fél órával menni.
Ezenkívül vannak még miniszendvicseik (890 Ft) is, illetve a főszezonon kívül mennyei melegszendvicseik, amik szintén focacciaalapra épülnek. A hangulat miatt azonban tényleg érdemes csak egy kávéra vagy italra is beugrani: a spritzek és proseccók mellett tartanak olyan újhullámos hangulatú különlegességeket is, mint az Espresso Romano névre keresztelt, citromkarikán áteresztett, frissítő presszókávé. A Freskóban egyébként egy kis delisarok is van: itt vehetünk pár olasz terméket, tésztákat, szószokat, italokat, hogy hazavihessük magunkkal az olasz életérzést.
A vendégek egy része napjában akár többször is betér: reggel egy kávéra, délután egy falatra vagy egy italra, sőt, van egy új kezdeményezésük, a huncut péntek is: szezonban pénteken kora este is nyitva vannak – ilyenkor az italoké és a jó hangulaté a főszerep. A Freskó tökéletes példa arra, hogy egy jól megtervezett projekt, amit a létrehozói alázattal végeznek, és nem csak üzleti lehetőségként tekintenek rá, hogyan tud egy év alatt törzshellyé válni a helyi lakosok számára, és hogy a Balatonon is érdemes a szezonon túl is gondolkozni.
ELÉRHETŐSÉG
Freskó
