Lezajlott a Balaton Sütije verseny zsűrizése, az idei mezőnyben közel harminc desszertből kerül ki a nyertes. A szezonális gyümölcsök, a magvak és a balatoni borok is inspirálták a cukrászokat, de feketebors, homoktövis, sőt még paradicsom és bazsalikom is megjelenik a nevezett édességekben.

A VisitBalaton365 által második alkalommal szervezte meg a Balaton Sütije verseny zsűrizését, melyet ezúttal a balatongyöröki Promenád Kávézóban tartottak meg szeptember 29-én. A verseny célja, hogy olyan desszertek szülessenek, amelyek a helyi alapanyagokra, a balatoni kötődésre és a cukrászati kreativitásra építve mutatják meg a régió sokszínűségét – fogalmazza meg fő üzenetét a VisitBalaton365 sajtóközleményében.

27 desszertet kóstoltak végig

Mint írják, az idei mezőnyben hangsúlyosan jelentek meg a szezonális gyümölcsök, köztük a füge, a sárgabarack, az őszibarack, a meggy, a málna, az áfonya, a körte és a birsalma. De a különböző magvak és a balatoni borok mellett merészebb ízpárosítások is helyet kaptak: a zsűri többek között meggyel és fekete borssal, fügelevéllel, homoktövissel, valamint paradicsommal és bazsalikommal készült desszertekkel is találkozott – teszik hozzá.

A versenyen három kategóriában tizenöt főkategóriás, öt mindenmentes és hét junior desszertet, azaz huszonhét sütit kóstoltak végig, tizenhét különböző cukrásztól vagy csapattól (egyes helyek több süteménnyel is neveztek):

  • BAB Specialty Kávézó – Balatonalmádi: Nyárutó desszertje fügével, tökmaggal és saját pörkölésű kávéval
  • Dinasztia Cukrászda – Siófok: B2B – Vissza a Balatonhoz almával, csipkebogyóval, dióval és vaníliával, míg a Siófoki Rubin meggyel, fekete borssal, fekete teával és törökmogyoróval
  • Ensana Thermal Hotel – Hévíz: Kék Balaton desszertje áfonyával, málnával és olívaolajos krémmel, Bazalt nevű alkotása badacsonyi olaszrizlinggel, szederrel, étcsokoládéval és fűszerekkel
  • Full-Gas, Fuel étterem – Balatonboglár: BB '56–'26 desszertje muskotállyal, körtével, dióval és karamellel
  • Geleta Cukrászda – Balatonlelle: Balatoni vöröskő desszertje sárgabarackkal, hársmézzel, vaníliával, mandulával és dióval
  • Kistücsök Étterem – Balatonszemes: a Berek titka őszibarackkal, meggyel, napraforgómaggal, ordával és fügelevéllel, a mentes Balatoni alkony sütőtökkel, sommal, dióval és hajdinával
  • Móló Cukrászda – Révfülöp: Káli kincs desszertje sárgabarackkal, pörkölt dióval, karamellel és olaszrizlinggel
  • Mozart Cukrászat – Hévíz: a Balatoni alkony törökmogyoróval, levendulás sárgabarackkal és karamellel, a Bordónyár meggyel, balatoni vörösborral, étcsokoládéval és dióval, a mentes Balatoni hab málnával, mandulával és tonkababos étcsokoládéval
  • Mövenpick Balaland Resort Lake Balaton – Szántód: a Helka & Kelén áfonyával, hársfavirággal és homoktövissel, a mentes Aranyhíd sárgabarackkal, mogyoróval és badacsonyi Szürkebaráttal, a junior Helka bűvölete málnával, meggyel, Helka barnasörrel és akácvirággal
  • Pajti – Keszthely: Bíborka nevű desszertje meggyel, balatonboglári kékfrankossal, törökmogyoróval és karamellel
  • Szalay Cukrászda – Balatonlelle: Kishegyi Királyleányka desszertje helyi fügével
  • Királyleányka borral és repcemézzel, a mentes Málna Noir málnával, mandulával és étcsokoládéval
  • Lotus Therme Hotel & Spa – Hévíz: Őszi Balaton desszertje dióval, fügével és vörösborral a balatoni szüret világát, a mentes Aranyló Balaton birsalmával és dióval
  • Hotel Helikon – Keszthely: junior versenyzőjének Aranyló mandula desszertje áfonyával, mandulával és sárgabarack-pálinkával
  • Royal Sütöde – Siófok: junior Balatoni arany hullám desszertje roséban posírozott őszibarackkal, levendulával és mandulával
  • SZC Krúdy Gyula Technikum és Gimnázium – Siófok: a Nyári hullám mákkal, málnával, paradicsommal és bazsalikommal, a Balatoni kert őszibarackkal, fehérborral, dióval és mandulával, az Aszály csokoládéval, meggyel, fekete borssal és napraforgómaggal
  • SZC SÉF Vendéglátás-Turizmus Technikum és Szakképző Iskola – Veszprém: Őszi málna nevű junior desszertjében a málna, a mandula és a csokoládé találkozik

A zsűri tagjai Erdélyi Balázs (Magyar Cukrász Ipartestület szakmai elnöke), Jakabfi Dávid, (JD Cukrászda és Fagyizó, Nagykanizsa), Andrész Zoltán (Andrész Cukrászda, Biatorbágy), Szentandrási-Szabó Emese (Suhajda Cukrászda, Budaörs), Vadócz Jenő (Promenád Kávéház főcukrásza, Balatongyörök), Kalas Györgyi gasztroíró és Füredi Krisztián (Hisztéria Cukrászda, Tápiószecső) voltak.

A verseny győzteseit október 11-én, a badacsonyi Füge Feszten hirdetik ki. 2025-ben a Hableány fantázianevű édesség nyerte el a Balaton Sütije címet, melyet a Promenád Kávéház cukrásza, Vadócz Jenő alkotott meg, a mogyoró, a piskóta, a nugát, a málna és a mousse rétegeitől egy jól texturált, telt, ugyanakkor enyhén savas desszertként.

(Borítókép: VisitBalaton365)

Címkék