Pisztrángkonzerv, füstölt sós mogyorófagylalt, tepertős kürtős, mentes torta – a Balatonnál jobbnál jobb helyek elismert ételeit próbálhatjuk ki.
Díjnyertes balatoni torta
A legfrissebb balatoni gasztronómiai siker a balatongyöröki Promenád Kávéház csapatához kapcsolható, idén ugyanis ők nyerték el a Magyarország Cukormentes Tortája díjat. A Szilvafácskát Puchovszki Alena, Pethő Gábor és Vadócz Jenő cukrászok készítették, a hozzáadott cukor nélkül készült tortában rétegről rétegre bontakozik ki a zamatos szilva gyümölcsössége, amelyet a dió és a tejcsokoládé gazdag, enyhén roppanós jegyei követnek. Az ízek harmóniáját egy könnyed fahéjas mousse fogja össze, de a zöld tea is finom jelen van benne.
A torta a Promenád Kávéház mellett augusztus 20-tól a Magyar Ízek Utcájában a Várkert Bazárban, és országszerte közel 500 cukrászdában kapható.
Könnyed fogások strandidőre
Már több mint két hét telt el azóta, amióta kiderült az is, kik az idei Év Strandétele verseny legjobbjai. A díjat 2026-ban a fonyódligeti Lokal at the lake nyerte friss „pisztrángkonzervjével”: ennek a konzervnek a tetejét a megszokotthoz képest elég csak könnyedén leemelni, és máris láthatjuk belül is a gyönyörű tálalást. A bükkfafüst alól ehető virágokkal díszített sült, filézett és tépett pisztráng tűnik elő fűszeres majonézzel, kaporral, savanyított lila hagymával, kápiával és feketeribizli-ecettel. Az alkotás Csillag Richárd érdeme, akit a lisszaboni Time Out Marketen látott fogások inspiráltak.
A versenyen a siófoki Julcsi Kalácsoda nyerte a büféétel kategóriát Tepertős-kürtős-mártogatósával. Ez egy sós kürtőskalács, amelynek tésztájába tepertő is került, külsejét pedig sajt borítja és fokhagymás-petrezselymes tejföllel vagy épp paradicsomos-babos mártogatóssal is fogyaszthatjuk. Palacsinta kategóriában a szántódi Millacsinta Füge-kecske-granola palacsintája lett a győztes, egyúttal az Év Felfedezettje is ez a hely lett. Az Év Stranddesszertje kategória nyertese is palacsintaalapú, a gyenesdiási Mónisüti a mákos gubát és a palacsintát ötvözte, így született meg a Gubacsinta. A mákkal készült alaptésztát vaníliakrémmel töltik meg, és „csigákra” vágják, vaníliamártással és meggyraguval egészítik ki, tetején tört diógrillázzsal és pár apró habcsókkal teszi teljessé.
A legjobb idei fagyik
Június végén derült ki, ki készítik az országban az idei év legjobb fagylaltjait. Az Év Fagylaltja versenyen két balatoni hely is nyert ezüst- és különdíjakat, és a mentes kategória összes díját is ők vitték el. Az ezüstérmet és a közönségdíjat ugyanaz a balatonszemesi fagyizó nyerte el: az Incanto della nocciola nevű fagylaltot Böröczky-Asztalos Ágnes készíti a Margaréta Fagyizóban. A ghánai tejcsokoládéval készült mogyorófagylalt tartalmaz füstölt sót, erdeigyümölcs-réteget és csokoládés ropogós réteget is. Két további fagylaljuk is díjnyertes lett a versenyen, a mentes kategóriában az ezüstérmet a zöldalmás-maracujás Summer fresh kapta, a bronzérmet pedig az eperből készült, zöld kardamommal ízesített, bazsalikomos-epres réteggel kiegészített Eperliget. Mindegyik mentes fagylalt tej-, cukor- és gluténmentes.
Vadócz Jenő a balatongyöröki Promenád Kávéház vezető cukrásza is több fagylaltjával nyert díjat a versenyen. A mentes kategória aranyérmese a Bergamott kertje, amely fekete teás sárgabarack sorbet, maracuja–sárgabarack öntettel. Az új, Ehető Erdő kategória ezüstérme is hozzá került, a Bükki hajnal nevű fagyi egy fenyőrügyfagylalt vadszamóca öntettel és mogyoróval.
Még a nyár előtt, május elején volt a Balaton fagyija verseny is, ahol a győztes a Florida Fagyizó lett Balatonmáriafürdőről. A Balaton Noir fantázianevű fagylalt Somodi János alkotása, alapja csokoládémalátából készül, és csoki-kávé-karamell ízjegyeket hordoz, de rumot, valamint szilvát is tartalmaz.
(Borítókép: Heim Alexandra)
