Tizenegyedik Év Strandétele verseny, kilenc vendéglátóhely, Balaton-körbekóstolás: a 2025-ös évben is izgalmas ételekkel neveztek arra a versenyre, ami minden évben mérvadó és hiteles példákat emel ki a balatoni strandbisztrók, -büfék és éttermek kínálatából. Miután a Balatoni Kör előzsűrizte a nevezett ételeket, a döntőbe bekerülteket a séfekből és újságírókból álló szakmai zsűri végigkóstolta, augusztus 7-én, csütörtökön Balatonudvariban – a Kalóz Strandbisztróban – pedig kihirdették az eredményeket.
Merész tálalás, prémium-alapanyagok
Az idei abszolút nyertes – aki egyben az Év Felfedezettje díjat is elnyerte – a Kicsi Csóka Bisztró Balatongyörökön, ahol Tamási Zoltán csapatával egy meghökkentő és igazán ízletes ételt álmodott meg:
Bivalytatár velős csont „csónakban”, burgonyagratinnel, tormahabbal és zellerropogóssal.
A hivatalos név bár elég sokatmondó, fontos hozzátenni, hogy a fő alapanyag zalai bivalyhús, amit egy tányért átszelő, több mint húsz centiméteres velős csonton tálalnak, tehát kóstoláskor a velő találkozik a tatárral. Nem tudja levenni az ételről a szemét az sem, aki nem is ezt rendelte a györöki bisztróban. A merész tálalás aztán további kreatív elemekkel társul, szemet kápráztató ételről van szó. Maga a tatár tartalmaz még szardellát, kapribogyót, kovászos uborkát, házi majonézt és dijoni mustárt is, állagra nem homogén, nincsen ledarálva, de így is könnyű rákenni a pirítósunkra. A gratin és a zellerropogós, valamint a füstölt fürjtojás nagyon jó kiegészítői az ételnek, ami lehet akár két fő számára előétel, vagy egynek főétel, ami kifejezetten laktató. Ára 5890 forint.
A velős pirítós nem véletlen népszerű étel a környéken is, ez a bivalytatáros verzió új szintre emeli a műfajt, mindenképp érdemes kipróbálni. A Kicsi Csóka Bisztró 2024-ben nyitott, családi vállalkozás révén annak, aki jártas Balatongyörökön, a Party Csóka ismerős lehet, de mostanra már a Kicsi Csókában is folyamatos betérő a vendég.
A további nyertesek
Büfé kategóriában a balatonmáriafürdői A Pizza Sztori nyert Harcsa Supplí fantázianevű ételükkel. A névadó supplí római előétel adta az alapgondolatot, csak itt rizottó helyett harcsapaprikást főznek össze túrós csuszával, amit aztán rántva, nyalókaformában tálalnak kapros túró- és kápiakrémen. Annak ellenére, hogy leírás alapján túl összetettnek tűnhet az étel, a koncepció működik, az ízek összeérnek, a kapor pedig nem kötelező elem, bárki kérheti nélküle. 3990 forinton jegyzik az ételt.
A desszert kategória sem maradt üresen, Mónisüti nyerte a kategóriát Gyenesdiásról Granola Optimist nevű édességével. Itt a név csak a szakavatottaknak lehet árulkodó, vitorlaformáról van szó, Optimistnak hívják azt a hajótípust, amin a gyerekek tanulhatják a vitorlázás csínját-bínját. A formát egy képviselőfánk-alap tölti be, mascarponés erdei gyümölcsös töltelékkel és saját granolával. Összességében egy nagyon könnyű desszertről van szó, ami azoknak is bejöhet, akik kevésbé édesszájúak. Ára 1290 forint.
A döntőbe került további ételek listáját itt találjátok. Az idei nevezők közt kifejezetten gyakoriak voltak a kirántott ételek vagy valamelyik más nemzet és a magyar fúziós étele, legyen az a már említett olasz, de több ázsiai (még Srí Lanka-i is) és horvát ihletésű ötletek is megvalósultak. Ami pedig külön pozitívum, hogy több balatoni halat használtak fel kreatív és finom ételekben.
A Balatoni Kör felhívja a figyelmet, hogy „ne tévesszen meg senkit a strandétel megnevezés, mert a legtöbb beach food hely jóval tovább tart nyitva a nyári fürdőszezonnál, és sokkal pontosabban írjuk körül a beach food helyeket, ha inkább vízparti vendéglátóhelyekként jellemezzük őket, melyek ugyanúgy lehetnek akár egész éves nyitvatartásúak is, mint a frekventált tengerparti helyek világszerte”. A Kicsi Csóka például idén februárban már kinyitott, a másik két díjazott pedig
egész évben nyitva tartó hely.
Az utóbbi években olyan ételek nyertek mint a pisztáciapesztós lángos vagy töltött káposzta, de volt már befutó marhanyelvből készült lepény is.
(Borítókép: Heim Alexandra)
