Ahol könnyű belefeledkezni az idő múlásába
Az idei volt a balatonszepezdi Bakterház harmadik szezonja. Bár az elmúlt évben részben az étlap és a helyszín is megújult, de szerencsére drasztikus változások nem történtek, megőrizték régi karakterüket és a bakterházas vendégszeretetet egyaránt. Egész évben nyitva tartanak, kivéve ünnepnapokon, illetve kedd és szerda a szünnap az őszi-téli időszakban.
Aki nem ismeri a sztorit, annak érdemes tudni, hogy 2024-ben Mécs Márta tulajdonos egy régóta dédelgetett álma vált valóra a Bakterház megnyitásával. Márta már 10 évvel ezelőtt is szeretett volna új életet lehelni ezekbe a terekbe, de az épület hasznosítására csak jóval később kerülhetett sor. Mindent felújítottak, de megtartották azokat az elemeket, amiktől olyan egyedi hangulatú a Bakterház: a zöld keretes, szívecskés spalettákat, a boltíves ablakokat, szerkezeti elemeket.
Újdonság a hátsó részben található, fedett terasz, amit szintén úgy készítettek el, hogy anyagában és színeiben is olyan legyen, mintha mindig az épület része lett volna. Nyáron kellemes árnyékot ad, illetve őszi-téli napokon is szívesen használják a vendégek, mivel ponyvával védik és fűtik is.
A retróbb hangulat a Bakterház egyik szegletében sem válik egy pillanatra sem nyomasztóvá, hozzátartozik a hely karakteréhez. A vintage bútorok és kiegészítők miatt pedig kint és bent is igazán otthonos. A tálalószekrényt és a benne található levendulás porcelánkészletet például Márta otthonról hozta, illetve sok az élő vagy éppen szárított virágdekoráció az épületben és a teraszon is.
Imádni való reggelik
A Bakterház középpontjában a kezdetektől fogva a reggeli és a brunch áll. A kínálatban a klasszikusok és a minőségi alapanyagok állnak: a tojásos ételek, a kovászos kenyér, a minőségi péksütik, környékbeli lekvár és kolbász.
Több környékbeli termelővel dolgoznak együtt, például szepezdi a mangalicasonka, a kolbász és a lekvár, illetve balatoni sajtok, méz és egyéb helyi finomságok is kerülnek többek között a Bakterház nagyreggeli tányérra, amely mellé frissen facsart narancslevet vagy matchát is kérhetünk.
Az avokádós pirítós nagy kedvencünk a Bakterházban (és a bundás kenyér is nagyon jó), de két újabb brunchfogást is megkóstoltunk, amely hamar a vendégek kedvence lett. Az egyik a Bakter reggelije, a másik pedig a Bakter salátája nevet kapta, hiszen saját kreációk, amit ők találtak ki. A reggeli alapja egy puha és foszlós croissant, amelybe sült bacon és két tükörtojás, mellé némi saláta kerül. A Bakterház saláta pedig nemcsak igazi ízkavalkáddal, hanem mesés színekkel is csábít, ahogy a gránátalma találkozik a salátákkal, a paradicsommal, a kápia paprikával és a kecskesajttal, de kérhetjük csirkével vagy rákkal is.
Az újdonságok közül a kedvencünk volt egy nagymama által sütött pitekollekció, amely közül választhatunk almásat, túrósat vaníliafagyival vagy meggyeset csokifagyival. Minden ízében, állagában és illatában tökéletesen hozza a házias ízeket. Mellé finom kávét is kérhetünk csak simán vagy különböző ízekben. Ahogy jönnek a hűvösebb napok, előtérbe kerülnek a gesztenyés, sütőtökös ízvilágú, meleg italok is, amelyeket akár egy takaróba burkolózva a teraszon vagy egy kellemes sarokban, a benti térben is elfogyaszthatunk.
Régi kedvencekkel és új ízekkel is készülnek az őszi és téli időszakra. A forró csokik között találunk majd klasszikust, mogyoróst, fehér csokist, levendulás fehér csokist, narancsos-fahéjast, mézeskalácsos ízűt, valamint alkoholmentes rumost, sós karamellás-pisztáciást, mogyorós-kókuszost, illetve a fűszeresebb italok kedvelői kipróbálhatják szegfűszeggel, gyömbérrel, fahéjjal és egy csipet chilivel. A szezonális kávék között pedig elérhető gesztenyés, csokis kekszes, fahéjas kekszes, és elmaradhatatlan a Pumpkin Spice Latte, valamint a Spicy Chai Latte is.
A brunchon túl
Bár a brunch a legnépszerűbb, de nyitottak az ebédelni vágyók irányába is, hiszen van, aki ezzel a céllal érkezett hozzájuk, illetve a környékbeli településekre házhoz is szállítanak: Balatonszepezdre, Zánkára és Révfülöpre. Egy rövidebb szekciót alkotnak a főként magyaros és házias vonalat képviselő főételek, amelyek közül a sertéspörköltet és a lecsót próbáltuk ki.
A pörkölt és a lecsó éppen olyan, mintha otthon készült volna. Gazdagon kerülnek bele a minőségi alapanyagok. A lecsót kérhetjük simán, tojással vagy szepezdi kolbásszal is. A sertéspörkölt pedig igazán szaftos, mellé galuskát és kovászos uborkát kínálnak. Igazán népszerű a tojásos nokedli fejes salátával, a házi sertésgulyás kovászos kenyérrel vagy a ropogós, pankomorzsás rántott csirkemell csónakburgonyával és coleslaw salátával.
Az étlapra felkerült néhány házi burger is: a smashed burgerbe dupla húspogácsa és dupla cheddar kerül, illetve csemegeuborka, lila hagyma és házi szósz. Külön kiemelnénk a kiváló minőségű bucit, amely egy kézművespékségből érkezik, és a hússal együtt a burger lelke. Mi ezúttal egy olyan verziót kóstoltunk, amelybe roston sült csirkemell került, ami igazán szaftos volt, főleg, hogy coleslaw saláta is került bele. A kecskesajtos, lilahagyma-lekváros burgert pedig nem csak a vegetáriánusok fogják szeretni. Mellé igazán jól csúsznak a tapolcai Stari csapolt és üveges kézműves sörei vagy egy házi limonádé.
Igazi közösségi tér, amely egész évben vár
Amit szintén nagyon jó volt látni, hogy ugyanazzal a csapattal találkoztunk, mint amikor legutóbb, 2 évvel ezelőtt itt jártunk. Egy kivétellel nem a vendéglátás világából érkeztek, mégis tökéletes vendéglátók, akik minden apró részletre odafigyelnek a tányérok megjelenésétől a makulátlan tisztaságig. Nélkülük nem válhatott volna a Bakterház az elmúlt időszakban egy igazi családbarát közösségi térré, ahova még távolabbról is szívesen érkeznek a vendégek.
A Bakterház ősszel és télen sem zár be (csak kedden, szerdán és az ünnepek idejére), sőt rengeteg programmal készülnek. Népszerű és visszatérő programjuk a több alkalommal megrendezésre kerülő hétvégi brunch. A legkisebbek kedvence a halloween, amikor jelmezversennyel is készülnek, illetve decemberben a Mikulás is érkezik hozzájuk, akit Vincze Lillával együtt köszönthetnek majd a gyerekek. A jövő év pedig nem is indulhatna jobban, mint az Áldás együttes regölős programjával, amikor számot vethetünk a tavalyi évről és terveket szőhetünk az új esztendőre. Ezenkívül beszélgetések, workshopok és egyéb programok is várnak ránk, amelyeket itt találtok majd meg. Emellett zárt körű rendezvényeket vagy családi eseményeket is tarthatunk náluk.
A balatonszepezdi Bakterház egy időtlen hely, ami olyan, mintha mindig is ott lett volna és mindig is ott lesz a vonatállomás peronja mellett. A virágos, most már őszbe hajló dekorral díszített terasz mellett időnként elhaladó vonatok zaja egyáltalán nem zavaró, sőt a hely sajátja. Ettől még tökéletesen hozza a slow hangulatot, ahol nincs más dolgunk, mint elmerülni a balatoni ősz és tél különleges világában egy igazán jó reggeli vagy házias ebéd társaságában. Közvetlenül mellette parkolhatunk, de kerékpárral is könnyen elérhető, hiszen a Balatoni Bringakörtől is csak néhány percnyi távolságra van.
(Borítókép: Kőrösi Tamás – We Love Balaton)
