Pálfi Attila – akiről már kiderült, hogy kísérletező és kreatív alkat – minden extra fagyiját a Balaton ihlette. 2023-ban a lángosfagyi volt a főszereplő, idén pedig egy még extrább Balaton-élmény került a középpontba, méghozzá a tücsök. Attila szezonon kívül gondolkozik azon, hogy mik azok a népszerű gasztronómiai trendek, amelyek hatással lehetnek a fagyira is. Ennek a gondolatnak a mentén jutott el addig, hogy mivel egyre népszerűbbek a különböző rovarokból készült snackek és feltétek, ő is ebből szeretné megalkotni az új ízt. Így mesélt erről a We Love Balatonnak:
Bevallom, hogy először szúnyogot szerettem volna a fagyiba tenni, hiszen ha bárki sétál egy balatoni estén a parton, szúnyoggal biztosan találkozik. Egy esti fürdőzés alkalmával merült fel a szúnyog ötlete. Utánajártam, és sajnos nem szerepelt a fogyasztható rovarok listáján, így jött képbe a tücsök, akinek hangja nélkül szintén elképzelhetetlen egy nyári balatoni este.
Innen már viszonylag sima út vezetett a fagyi születéséig (amivel nevezett is az idei Balaton Fagyija versenyre), hiszen mivel az ezzel foglalkozó nagykereskedésekben karamellás, tejcsokis és étcsokis tücsök kapható, így ennek mentén indul el az alapíz megtervezése.
A Ciripella alapja egy mogyorós csokifagyi karamellás öntettel – aki szeretne, kérhet rá karamellás, roppanós tücsköt, aki pedig nem, az ki is hagyhatja.
A tücsök, amely üvegampullában érkezik, különösebb ízélményt nem ad a fagyihoz, inkább egy roppanós textúrával gazdagítja. Ebből a kis üvegcséből hetente elég sok elfogy. Attilának nem az a célja a különlegességekkel, hogy borzolja a kedélyeket, de reklámfogásnak mindenesetre telitalálat. Azért megfordult a fejében, hogy ez a kombináció egyáltalán érdekelni fog-e bárkit is, nem lesz-e túlságosan megosztó, de akárhány vendég keresi fel őket (párban vagy nagyobb csapatban), egy közülük biztos megkóstolja a Ciripellát, és életkorhoz sincs kötve, hogy ki mennyire bevállalós. Attilától azt is megtudtuk, hogy ugyan Magyarországon még nem, de Európában például árultak már tücsökfagyit, ott liszt formájában keverték az alapanyagokhoz.
A tücsökfagyin túl
Attila nevéhez számos díjnyertes fagyi is kötődik: az ő nevéhez fűződik például a mentás uborkafagyi, ami az Év Fagylaltja versenyen 2023-ban közönségdíjat kapott, de készített már fagyit sült kaliforniai paprika és málna, valamint kivi és spenót párosításban vagy éppen főtt kukoricából, hekkből is. Az alapanyagokat a helyi zöldséges segítségével szerzi be az izabella szőlőtől az eperig. A lángosfagyiba kerülő lángos pedig a néhány 100 méterre található Gyufa büfében készül.
A mi egyik kedvencünk volt az Eb-döntős kesudiós datolyafagyi, amely egy réteg rózsaszín Ruby csokit is kapott.
Ha szeretitek a kissé sós fagyikat, semmiképp ne hagyjátok ki. Meglepő módon Attila az egyszerű tejcsokira esküszik, és a fior di latte fagyira, amely tulajdonképpen olyan, mint egy sztracsatella, csak éppen csokidarabok nélkül.
Mindig nyitott szemmel járok, szeretek másnál is fagyizni, de a sütemények ugyanúgy inspirálnak, mint egy jó koktél.
Már évek óta bevált gyakorlat az, hogy egészen novemberig nyitva tartanak, és tősgyökeres balatonmáriafürdői lakosként fontos számára, hogy az ideérkezők a szezonon kívül is találjanak nyitva helyeket. Évekkel ezelőtt még nem érte meg ilyen sokáig üzemeltetni a helyet, de ma már igen, sőt most azon gondolkozik, hogy decemberig kellene húzni a fagyiszezont.
Egy biztos, hogy jó geg a Ciripella fagyi, főleg a Balaton partján, biztos, hogy turisztikai értéke van, és nagyon sokan érkeznek csak emiatt Balatonmáriafürdőre, viszont annyira sok jó fagyi van Attilánál, hogy mindenki megtalálja majd a kedvencét tücskön innen és túl is, vegán, paleo és cukormentes változatban is.
(Borítókép: Kőrösi Tamás – We Love Budapest)
