Egy sztori, nagy család
Tamás egykor alkalmazottként kezdte A Pizza Sztoriban, az első pizzalapot ő állította össze, mígnem 2021-ben kibérelte az épületet, majd tulajdonos lett.
Jelenleg két öccse, menyasszonya és gyerekkori barátai is együtt dolgoznak vele, úgyhogy nyugodtan mondhatjuk, egy igazi családi vállalkozás, egy összetartó csapat az övék, ahol mindenkinek megvan a maga feladata és szerepe. Tamás itt született, és ideköti minden, ami fontos számára, jelenleg is körülbelül 1 kilométerre lakik a pizzázótól.
Tamás már 10 éve – ahogy ő fogalmaz – pizzázik, nyári melóként kezdte, és beleragadt ebbe a világba, olyannyira, hogy tavaly októberben egy új üzletet is nyitott Nagykanizsán. A balatonmáriafürdői egységben 2 kemencével dolgozik, úgyhogy kint és bent is sülnek a jobbnál jobb pizzák, amelyek közül az első 10 alappizza mindig étlapon van, de vannak extra ízek és szezonális, havi ajánlatok is. Ez utóbbiaknál Tamás mindig egy picit túlmegy a megszokott dolgokon, kísérletező alkat, így szeret extrább ízkombinációkat is bevetni, még egy édes pizza is a tervei között szerepel. Kísérletezőkedvét mi sem bizonyítja jobban, mint hogy idén is elindult az Év Strandétele versenyen, méghozzá a Harcsa Supplí fantázianevű ételükkel, Büfé kategóriában el is vitte az elismerést. A névadó supplí római előétel adta az alapgondolatot, csak itt rizottó helyett harcsapaprikást főznek össze túrós csuszával, amit aztán rántva, nyalókaformában tálalnak kapros túró- és kápiakrémen, de ha nem szeretjük a kaprot, az ki is maradhat.
Itt az egyszerű is nagyszerű, de az extrákat sem érdemes kihagyni
A Pizza Sztoriban élesztő és kovász kombinációjával dolgoznak, a sütés előtt a tésztát 24 órán keresztül kelesztik. Erre kerülnek rá a kiváló minőségű olasz alapanyagok, mint a San Marzano paradicsom, a pecorino vagy a bufala, de a helyi hentestől is szívesen vásárol néhány összetevőt. A tésztán érződik, hogy itt igazán tudják minden titkát a műfajnak.
Az alap Margherita vagy marinara is tökéletes mind a levegős tésztát, mind a gazdag feltétet tekintve, mert lehet egy pizza egyszerű, de feltétben gazdag, amit itt be is bizonyítanak. Nem maradhat ki a Napoli sem, természetesen Napoli szalámival, a patatina héjas burgonyával és guanciale szalonnával, illetve a verdura pecorinóval, füstölt provolával és cukkinivel. Olyan különlegességeket is kóstolhatunk, mint a gamberetto, ahol a paradicsomos alapra egy kis garnéla, fior di latte, mozzarella, koriander és csiliszálak kerülnek. Az extrák közül a bresaola bianco volt a kedvencünk fior di lattéval, bresaola sonkával, karamellizált lila hagymával és szarvasgombával, ütős kombináció, amiért biztosan visszatérünk majd. Ha inkább tésztát ennék, lasagne vagy tagliatelle szerepel az étlapon, illetve pármai sonkás vagy tonhalas saláta közül is választhatunk.
A pizza mellé borokat is kínálnak, főként környékbeli tételeket, de olasz vonal is megjelenik az itallapon. A nagykanizsai egység inkább pizza-borbár jellegű, de Balatonmáriafürdőn igen erős a rumkínálat is. Tamás maga is szereti a jó minőségű rumokat, ráadásul mindegyiknek a történetét is megtaláljuk az itallapon. A limonádékból van citrusos, epres, maracujás, görögdinnyés és bodzás is. Ami pedig a kávét illeti, az olasz irányt képviselik, jó minőségű sötét pörkölésűt tartanak. A kávé mellé pedig kötelező egy tiramisu, panna cotta vagy cannoli.
Mivel egész évben nyitva vannak, ezért a nagy terasz mellett egy benti részt is találunk, amelyet nyár elején felújítottak. Abszolút hozza az olasz trattoriák hangulatát mind színvilágában, mind berendezésében és atmoszférájában.
A pizzákat kérhetjük elvitelre, illetve házhoz is szállítják a nagyobb futárcégek, de a barátságos kert, a közvetlenül a kemencéből érkező pizzák és a jó hangulat miatt is érdemes maradni. A családi ház – melynek a földszintjén található a pizzázó – emeletén 5 apartmant is kialakítottak, így akár meg is szállhatunk, és egy késői ébredés után már mehetünk is pizzázni. A Balatoni Bringakör is a közelben halad el, úgyhogy kerékpárral is érdemes itt megállni egy szusszanásra.
(Borítókép: Kőrösi Tamás – We Love Balaton)
