Ahol ebédre érkezel, és lehet, hogy vacsoráig maradsz
A Kis Tihany Beach Bistro idén nyitotta meg kapuit a nagyközönség számára a Club Tihany Resort területén belül, a Balaton partján. Nevét magáról az épületről kapta, amelyet már jól ismernek az itt élők és a régóta visszajáró nyaralók.
A hatalmas, 13 hektáros resort több generáció kedvence, hiszen itt mindig figyeltek arra, hogy a vendégekhez és a megújuló igényekhez alkalmazkodjanak. A környéken pedig igény mutatkozott arra, hogy a népszerű esti zenés programok ne csak a helyszínen, hanem a környéken nyaralók és az itt élők számára is elérhetők legyenek. A konyha alapvetően a magyaros és ázsiai ízekből merít inspirációt, az ételekhez pedig lehetőség szerint helyi termelőktől érkező alapanyagokat használnak.
Pethő Csaba executive chef már régóta erősíti a Club Tihany Resort csapatát. Ő felel azért, hogy az egyszerre itt nyaraló mintegy 1200 fő, legyen akár idősebb vagy a fiatalabb generáció tagja, a magyaros ízek kedvelője, vagy éppen valamilyen ételallergiával érkező vendég, megtalálja a számára kedvelt fogásokat a büféreggelinél és -vacsoránál, vagy az étterem és bisztró à la carte kínálatában.
A csapathoz nemrég csatlakozott Varga Dániel kreatív séf is, aki egy új koncepcióval gazdagította az eddigi kínálatot, amiről Pethő Csaba így mesélt:
Idén Dani is csatlakozott a csapatunkhoz, aki egy kis ázsiai fúziót csempészett az ételekbe. Ez főként az ízesítésben jelenik meg, hiszen a magyar és az ázsiai konyha között nagyon sok párhuzamot találhatunk. Mindkét konyha esetében népszerű például az édes-savanyú párosítás vagy akár a csípősebb ízek és a fokhagyma használata.
Dániel jól ismeri az ázsiai konyhát, Thaiföldön is dolgozott, és folyamatosan rajta tartja a szemét az új trendeken. A Club Tihany Resort csapata pedig mellétette azt a kapcsolati tőkét, a helyi alapanyagok használatát és a balatoni ízeket, amelyek tökéletes harmóniában működnek együtt. Bár van egy állandó étlap, az ebéd számos könnyedebb, a vacsora több, fajsúlyosabb fogást is kínál, ezenkívül van egy hetente változó séfajánlat is, amelyről Csaba így mesélt:
Úgy látjuk, hogy ez az irány nagyon tetszik a vendégeknek is, úgyhogy jövőre még inkább ezt szeretnénk erősíteni. A séfajánlatok által a mi kreatív énünk is nagyobb teret kap, bátrabban használjuk a különböző ízvilágokat, illetve hangsúlyosabbak lesznek a helyi és szezonálisan elérhető alapanyagok.
A Balatoni Kör tagjai, így az idei Év Strandétele verseny eredményhirdetését náluk rendezték meg. Több étellel is neveztek, amelyek közül hallevesük japán felhőpalacsintával és ropogós palacsinta-tortillával bekerült a 10 legjobb étel közé:
Nagyon érdekes, hogy a ramen mennyire közel van a korhelylevesek világához. Ez a hallevesünk, ha akarom, ramen, ha akarom, korhely. Tihanyi halból készült, hagyományos recept alapján, és a benne található palacsinta is egyszerre magyar és keleties ízvilágú.
Könnyed nyári fogások és magyaros ízek némi ázsiai csavarral
A Kis Tihany tökéletesen egyensúlyoz a magyaros ételek világában. Nem akar túlságosan újító lenni, de mindenben van egy kis csalafintaság is, ahogy Csaba mondaná. A hagyományos ízek és a minőségi alapanyagok kerülnek a fókuszba, illetve a kreatív megoldások mellett a csodás tálalás. Az egyik legnépszerűbb fogásuk a klasszikus, 25 dkg-os rántott szelet, amelyet hagyományosan, bécsi stílusban készítenek el csontos karajból; hagymás burgonyasaláta társaságában kerül a tányérunkba. A halleves balatoni halból készült, hagyományos paprikás alappal. Ennek a környéknek is megvolt a maga hallevese, amely egy idevalósi kollégájuk családi receptje alapján került fel az étlapra. Megjelenik benne a burgonya-répa-zeller hármasa, ugyanakkor a hal miatt könnyedebb, így nyáron, a nagyobb melegben is jólesik.
A lecsóban a paprika és a paradicsom különböző krémes vagy éppen roppanós állagaival játszanak, illetve a sokszínű paradicsomok változatos ízvilágával és a savanyított zöldségekkel. Itt is van egy különlegesebb összetevő, méghozzá a paradicsomsorbet, amely a vegán lecsó alapját képezi. Mellé töki pompost, vagyis kenyérlángost kínálnak.
Csaba egyik kedvence a vadas, amelyben a vadasmártásba gőzölt harcsaszelet és zalai burgonyagaluska kerül. Egy könnyedebb és citrusosabb ízvilágú fogás, amely ismerős ízeket rejt. Ez az ismerősség, nosztalgikus hangulat pedig alapvető a konyhában. Csaba szerint nagyon fontosak ezek az ízemlékek, amelyek egyes ételekhez kapcsolnak bennünket. Szintén egy igazi klasszikus a fogassüllő Kárpáti módra, amely a régi korokat idézi meg modern tálalásban. A serpenyőben sült halfilé mellé gombavariációk és a ma már sajnos nem elérhető zalai rák helyett garnéla kerül, illetve kölespiláf (zöldséges köles köret). Az étlapon szintén megtaláljuk a túrós csuszát, a tojásos nokedlit, a csirkepörköltet petrezselymes galuskával. Emellett vegán töltött paprika, csirke gödöllői módra, vagyis májas töltelékkel, zöldborsó- és gombasalsával, valamint rizsropogóssal is szerepel a kínálatban. Van külön gyerekeknek szóló ajánlat is, például húslevessel, rántott csirkemellel, zalai dödöllével és nudlival.
Ami a desszerteket illeti, kapható néhány elemében újragondolt Gundel-palacsinta, kissé citrusosabb verzióban a kumkvatnak köszönhetően, benne a diókrém selymesebb és sűrűbb állagú. Akik egy vegán finomságra vágynak, a málnás panna cotta is kiváló választás. A hagyományos túrógombóc igazán tihanyi ízvilágot kap egy kis levendulás tejföllel kiegészülve.
Ahogy közeledik a naplemente, a bisztró is átvált esti üzemmódba, hiszen a vízparti vacsora mellé rendszeresen zenei programokat kínálnak. Élő zene, retró, rock and roll és funkyestek váltják egymást, így könnyen előfordulhat, hogy az ebédre tervezett látogatásból végül egy estébe nyúló program lesz. A tökéletes nyári hangulat kísérője lehet egy alkoholos vagy egy alkoholmentes ital. A kínálatban találunk helyi borokat és söröket, signature és klasszikus koktélokat, mocktailokat, ízesített fröccsöket.
Signature koktéljukba levendulás gin, kézműves levendulás szörp, pillangóborsó-tea, levendulás tonik és citromlé kerül, minden kortyban maga Tihany. A bisztró tökéletes választás egy kettesben eltöltött naplementés vacsorához, családi ebédhez vagy egy nagyobb baráti találkozóhoz is. A lényeg minden esetben ugyanaz: a víz közelsége, a mesés panoráma, a kreatív nyári ételek, a hűsítő italok és a ráérős balatoni hangulat.
Ha több napra terveznénk…
A Club Tihany Resortban mindenki megtalálja az igényeinek legmegfelelőbb szállást a szállodai szobától az üdülőfalus részen található kőházakon át a faházakig. Ez utóbbi helyszíneken kisállatot is fogadnak, így négylábú kedvenceinket sem kell otthon hagynunk. A relaxáló wellnesst is kipróbálhatjuk. Saját, 500 méteres balatoni stranddal is rendelkeznek, illetve kinti és benti medencékkel, így ki sem kell mozdulnunk, ha csobbanni szeretnénk. Az animátorok egész napos vidám programokkal, kreatív foglalkozásokkal és izgalmas szabadtéri játékokkal várják a legkisebbeket, sőt a tini korosztály sem fog unatkozni. Díjmentesen gyermekfelügyeletet is biztosítanak 3 éves kor felett, így a szülők is megpihenhetnek néhány órára. Akik viszont aktívan szeretnének kikapcsolódni, a vízi sportokban is kipróbálhatják magukat. A részletes programnaptár itt érhető el.
A Club Tihany Resort vendégei a Kis Tihany Beach Bistrót előzetes bejelentkezés nélkül látogathatják. Viszont ha külsős vendégként érkezünk, mindenképp asztalt kell foglalni. Ennek van egy előregisztrációs díja, 4900 Ft, amely teljes egészében lefogyasztható az ebéd vagy vacsora alkalmával. Ebédet 16 óráig, vacsorát 21 óráig lehet rendelni.
Elérhetőség
Kis Tihany Beach Bistro (a Club Tihany Resort területén)
(Borítókép: Kis Tihany Beach Bistro)
