Szusi, dödölle, szalontüdő, hamburger, nápolyi stílusú pizza és prémium italok: egy a közös bennük, hogy ezek a koncepciók mind a Balatonnál születtek meg 2025-ben. Az új helyek közül összegyűjtöttük azokat, ahol mi is jártunk az év folyamán.
NemSzomszéd
A keszthelyi NemSzomszéd a Pajti csapatához tartozik, de itt kizárólag a távol-keleti ízekre, főleg a szusira fókuszálnak. A Pajtiban megjelenő néhány japán fogás és két nagy sikernek örvendő szusis vacsoraest keltette életre ezt az egységet, a vendégek nagy örömére. Ha többféle ízt szeretnénk kipróbálni vagy többen vagyunk, érdemes válogatásokban gondolkodni. Itt minden részletre kellő figyelmet fordítanak: a zöldség, a tengeri halak és az ehető virágok beszerzési forrása mellett a tudás, a türelem és a precíz munka is ugyanolyan fontos. Ha szeretjük a szusit és ezt az ízvilágot, akkor ennek a kis étteremnek ér bizalmat szavazni.
Nyomda Pizzát!
A pizzázó a veszprémi Séd partján, egy egykori nyomdaépületben foglal helyet. A retró hangulatú Nyomda Pizzát! minden részlete a 70–80-as éveket idézi, a belső tér és a hátsó „retrószobák” is felfedezésre várnak. A pizzák viszont igazi nápolyi stílusban készülnek, egyenesen a délolasz városból érkezett fatüzelésű kemencében. A pizzatészta minimum 24 órát kel, a kínálatot tekintve pedig jó érzékkel van jelen az olasz és magyar kettősség: ez a feltéteken túl az italokban is megjelenik, a Peroni sör és a San Pellegrino mellett az „ovis tea” és a Bambi is helyet kapott. Kerthelyisége a Fricskáéval összeér, így egy társaságon belül is bárki BBQ-t vagy pizzát választhat, csak az adott fogást a megfelelő pultnál kell megrendelni.
Mede by Adam Mede
Mede Ádám neve ismerősen cseng mindenkinek, aki az előző években figyelemmel kísérte a hazai gasztronómia izgalmasabb projektjeit. A Balatonnál szeretett volna egy saját helyet olyan egyszerű, de tökéletesen elkészített ételekkel, mint a bodag, a steak vagy épp a szalontüdő. A badacsonyi helyen a hazai és a nemzetközi kínálatot is megtaláljuk, amely változhat, azonban a füst állandó: van itt szmóker, grill, sparhelt és természetesen bogrács is. Az étlap kifejezetten rövid, az állandó ételek mellett 4-5 táblás ajánlat is van, itt viszont nagy a demokrácia, nem csak Ádám nyitott hozzáállása miatt, hanem azért is, mert egyszerűen adja magát a kicsi hely, hogy akarva akaratlanul beszélgetni kezdjünk. Pont emiatt előfordult már, hogy valaki nagyon vágyott egy ételre, amely aztán étlapra is került.
Lokal at the lake
A fonyódi Lokal at the lake fenntartható szemléletű étterem mögött egy kreatív páros áll, Gelencsér Janka és Csillag Richárd. A gasztrohely hívószavai a szezonalitás és a kreativitás, mindezt úgy, hogy a small plate kínálat mellett közérthető ételek is főszerepet kapnak. Az alapanyagoknál fontosnak tartják, hogy helyi termelőktől érkezzenek. A lokalitás olyannyira fontos számukra, hogy az étlapot forgatva megakad a szemünk egyrészt az aktuális menü megvalósításához hozzájáruló környékbeli termelőkön, másrészt az alkotókon és vállalkozásokon, akik valamilyen módon hozzájárultak az étterem megvalósításához. A hely értékrendszere a menük mellett ezekben a részletekben is jól megmutatkozik, így nem kérdés, hogy a Lokal hamar a déli part egyik legkiemelkedőbb helyévé vált.
Villa Gréta
Az édesszájúak egy régi-új cukrászdát fedezhetnek fel Zamárdiban: néhány év kihagyás után itt nyitott újra a Villa Gréta, így a Balaton megkerülhetetlen klasszikus és modern süteményei ismét elérhetők a sütiimádók és az egykori törzsvendégek legnagyobb örömére. A törzsvendég kifejezés nem túlzás, a pörgős siófoki életbe 2016-ban csöppentek bele, majd 2020-ban egy nyugodtabb helyen Kőröshegyen nyitottak meg újra, a Villa Gréta-rajongók azonban most ide, Zamárdiba is követték őket. Kávéfronton mindenki megtalálhatja a neki tetszőt, olaszos ízvilág és specialty-vonal is helyet kapott a kínálatban.
Smashed&Shore
A június végén megnyitott csopaki Smashed&Shore neve csak a lényeget rejti magában: a népszerűvé vált smash burger és a Balaton-part találkozását. A hatalmas hamburgereket a csopaki strand bejáratánál találjuk, ahol egy lépcsőn felérve egy éttermi környezet, tágas terasz és csodás panoráma vár. Ne tévesszen meg a helyszín, ugyanis hamburgerező egész évben nyitva áll! Alapanyagok tekintetében nincs kompromisszum, a bucikat a balatonfüredi Péklány készíti, a marhahúst a Hortobágy Angustól kapják, és minden hamburgerbe kerül egy saját titkos szósz is. Sajtimádóknak kötelező a MegaCheeseBurger, de akár grillezett libamájas vagy camembert sajtos vega verziót is kaphatunk.
A Könyvtár Café & Bistro
Nyár óta egy új bisztró várja vendégeit Szentbékkállán, amely egy igazi csapatmunka eredményeként született meg, és a helyi közösség igényét hívta életre: egy teret, ahol mindenki szívesen látott vendég. A könyvtárépület hátsó részében kialakított hely mindenkinek kicsit mást jelent: enni, inni, de csak úgy kikapcsolódni is jönnek ide, és akár egy spontán beszélgetés is kerekedhet bármelyik pillanatban a szomszéd asztalnál ülőkkel. A kínálatban szendvicsek, sütemények, kávé, tea és alkoholos italok sorakoznak, de még egy kis ajándékért is beugorhatunk, és a kínálat javarészt helyi és környékbeli termelők és kézművesek portékáiból áll össze. Nyáron a kertben egy színpad biztosítja a kulturális életet, ez a sokszínűség pedig hamar a környék kedvencévé tette a kis helyet.
Mámor Bar and More
Nápolyi stílusú pizzával is gazdagodott Badacsony kínálata, itt nyitott meg a Mámor Bar and More. A laza hangulatú hely mögött Gajár Bence áll, aki még évekkel ezelőtt hiányolta, hogy nincs a közvetlen közelben egy jó pizzázó, és úgy gondolta, majd ő pótolja ezt. Kitanulta a pizzakészítést, mellette pedig magát a helyszínt is ő rakta össze a tapétázástól a pult felépítéséig. Az állandó kínálat mellett mindig van néhány szezonális pizza is, aki pedig egy kis édességre vágyna, szemet gyönyörködtető sütemények közül válogathat, amelyek a sümegi Sweetrose Sütiboxból érkeznek frissen. Enyhe időben akár a teraszra is érdemes kiülni, a téli hónapokban extrán jóleső lehet pár napsütéses perc.
Kettesben Pezsegő
Nem teljesen új, de az idei évben vált véglegessé a Kettesben Pezsegő helye Balatonkenesén, ami egyszerre lottózó, italbolt és pezsgőbár – a trió pedig működik, a reggeli kávétól a spanyol pezsgőkön és új-zélandi borokon át a balatoni pincészetekig mindenre van megoldásuk. A Balaton keleti partján sokáig hiányzott egy olyan hely, ahol minőségi italokat lehetett beszerezni – Tarjányi Zsolt és Wimmer Orsolya ezen változtatott a hely megnyitásával. A barátságos és sokoldalú hely kora reggeltől késő estig megtalálja a közönségét: a helyiektől a hajósokon át a nyaraló társaságokig és a hétvégén a környékre érkező tulajdonosokig.
Balaton Wines Visitor Center
Több mint 70 borászat összefogásával valósult meg a balatonszőlősi Balaton Wines Visitor Center, az ország első olyan látogatóközpontja, amely a balatoni borrégió teljes kínálatát egy helyszínen mutatja be. A projekt célja egy olyan bázis megteremtése, ahol a térség borai egész évben kóstolhatók és megvásárolhatók. A Casa Christa szomszédságában, Forrai Miklós és Kriszta szervezésében megvalósult központ nemcsak turisztikai célpont, hanem szakmai és kulturális találkozóhely is: vezetett borkóstolók, sommelier-képzések, workshopok és gasztronómiai programok is várják az érdeklődőket.
Jakab Badacsony
A balatoni borászatok közül nemcsak azokat érdemes látogatni, amelyek az évek alatt jól beváltak, ugyanis vannak nagyon ígéretes új szereplők is, mint például a Jakab Badacsony. A nemesgulácsi központtal működő pincészet egy páratlanul modern épületben működik, aminek 2025-ben a kóstolótere is megnyílt. A fő borfajtát ráadásul a régióban kevéssé szokványos vörösbor, a pinot noir teszi ki, amivel számos étterem itallapjain is találkozhatunk már. Jakab Péter szenvedélyéért a 25 éves építészeti karrierjét hagyta hátra, minőségi borainak hamar híre ment, nem véletlenül.
Rooftop Skybar
A Rooftop Skybar a Petit Bois Füred hotel tetején található, ahol luxus környezet, lenyűgöző panoráma és különleges koktélok várnak ránk. A balatonfüredi rooftop bárban napszaktól függően változik a kínálat, így hol a lassú reggeli, hol pedig az esti kikapcsolódás van középpontban. A reggeli egészen délig tart, majd a specialty kávék és a házi sütemények mellett a snackbár kínálatából lehet válogatni, estére zenével pezsdül fel a hangulat, nem beszélve a signature koktélokról, valamint a nemzetközi bor- és pezsgőkínálatról.
Szezonális helyek
Néhány gasztrohely főleg a nyári időre és forgalomra tekintettel nyitott meg. A Patent. Grill & Chill. a veszprémi Séd patak egy nyugodtabb részén bújik meg, mely egy természetközeli, laza hangulatú szabadtéri bár. A koncepció egyszerű, de minőségi ételeken alapszik, ahol figyelnek a helyi alapanyagokra, a termelői összetevőkre,. A hamburgerek mellett vannak bowlok és szendvicsek húsos és vegetáriánus verzióban, illetve a szószokat is házilag készítik. A csopaki strand szomszédságában található MÁS tölcsér a híres Kő fagyi? ízeivel nyitotta meg a 2025-ös tavaszi-nyári szezont. A bringaút mellett megbújó fagyizót a herendi MÁS tészta csapata üzemelteti, a kínálat pedig a mangótól a sós karamellig a megszokott minőséget hozza, de alkalmanként nápolyi pizzák is készülnek. DJ-szettel, meccsnézéssel és családias hangulattal igazi nyári oázissá volt Csopakon. Keszthelyen, a Halászcsárda udvarában, A Szitakötő a legendás zalai dödöllével, sajttal túlcsordult melegszendviccsel és a csavart fagyival hívta be az erre bringázókat és az étteremnél lazább hangulatra vágyókat. A napfényes nyári délutánokon elég itt egy limonádé is ahhoz, hogy átadjuk magunkat a balatoni chillnek. Hétvégente bővített étlappal várnak, néha pedig élő jazz szól az udvaron. Közvetlen, laktató és pont annyira balatoni, amennyire szeretjük.
Régiből új
A vászolyi Zománc bisztrócska előző tulajdonosa még 2024-ben árulta a helyet, idén tavaszra pedig a – szintén vászolyi – Kuti-Kerti Kisvendéglő tulajdonosa vásárolta meg, és már Cvekedli étterem Vászoly néven várja a vendégeit. Júniusban derült ki, hogy Badacsony egyik megkerülhetetlen helye, a Kisfaludy-ház Étterem bezár, majd július 5-én a hely új névvel és új koncepcióval jelent meg a közösségi médiában, és jelenleg Kisfaludy-Ház Skybar & Étterem néven üzemel egy másik csapat által. Szintén tulajdonosváltás történt a Völgyhíd Konya & Rét esetében is, ahol az új csapat is bisztróételekkel és remek brunchmenüvel várta idén a vendégeket.
(Borítókép: Kőrösi Tamás - We Love Balaton)
